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Nouveautés estivales 2022

Éditions limitées

MATARO SHIRAZ AUSTRALIEN

Un délicieux assemblage affirmé exprimant à merveille cette typicité bien australienne.
 
Riches saveurs de mûre, de prune et de cassis mises en relief par de délicats accents chocolatés et d’exquises nuances d’herbes séchées et de poivre accentuées d’une légère note de fumée.
 
Une superbe alternative qui saura plaire aux amateurs de Cabernet Sauvignon.

ALBARIÑO d’Espagne

Ce vin blanc par excellence de l’Espagne est apprécié pour ses saveurs riches de fruits à noyau ainsi que sa légère touche saline juxtaposée à une acidité irrésistible.
 
Les amateurs de Pinot Grigio ou de Sauvignon Blanc adoreront ce vin blanc de vignobles côtiers délicieusement rafraîchissant.

Ajout réguliers

Pinot Noir et la Willamette Valley

L’Oregon est reconnu internationalement pour son Pinot Noir et la Willamette Valley, plus spécifiquement, s’est établie comme l’épicentre du Pinot Noir aux États-Unis.

Saveurs de petits fruits rouges frais rappelant la fraise, la framboise et la cerise rouge relevées de notes d’épices à gâteau, de terre et de fumée. Souple et onctueux, complété à merveille par une acidité vive.

SAUVIGNON BLANC

La région d’Adelaide Hills est réputée pour ses vins de qualité supérieure et est rapidement devenue la référence pour le Sauvignon Blanc en Australie. Son climat frais constitue un environnement propice à la culture du Sauvignon Blanc tout en lui conférant une acidité bien sentie et un caractère intrinsèque marqué.

Vibrant et aromatique avec de généreuses saveurs de fruit de la Passion, de fruits tropicaux et d’agrumes agrémentées de notes herbacées et de melon. Un vin juteux et d’une belle vivacité affichant une acidité des plus rafraîchissantes.

Chocolat de Pâques

🐰 GRANDE NOUVEAUTÉ! 🐰

Cette année nous voulions davantage mettre de
l’avant des entreprises locales.

C’est donc avec beaucoup de plaisirs que
nous avons décidé de collaborer
avec l’entreprise L’Affaire est Chocolat ! 🍫

Retrouvez dès maintenant des chocolats originaux
et authentiques fabriqués de façon artisanales,
fait avec amour qui n’attendent que vous! ❤️🐣❤️ DISPONIBLE JUSQU’AU 16 AVRIL 2022!🐥🐓

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Lapin champêtre - 22.95$

Coquette lapine - 20.95$

Jeanette - 20.95$

Jeannot - 23.95$

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Drôle de tit'poulet - 13.95$

Drôle de poulette - 12.95$

Mouton à la cloche - 14.95$

L'oiseau exotique - 16.95$

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L'Écureuil - 10.95$

Le lapin au panier - 22.95$

Twisted Mist

TwistedMist

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    Cépage Mosti Mondiale – Fresco

    Descriptions et réservation de cépage

    Date limite de commande le samedi 9 octobre 2021

    DATE DE LIVRAISON MI-OCTOBRE

    (Journée à déterminer) pour plus d’information communiquer avec nous.

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      Rouge

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      20 litres23 litres

      Détails (lorsque vous choississez plusieurs cépages, il est possible de choisir le format (20 ou 23 litres). Veuillez écrire ci-dessous vos choix.

      Nous embauchons

      Emploi-VB-mai2021-Version2

      Nous avons besoin d’aide à la boutique Vin et Bière chez soi, jeune retraité ou semi-retraité passionné amateur de vin et de bière OU jeune étudiant de 18 ans et plus pour temps partiel (occasionnel) si vous êtes intéressé faites-nous parvenir votre candidature. Idéal pour les personnes qui aiment la vente et le service à la clientèle.

      Je cherche quelqu’un :
      • Qui sait interagir de manière professionnelle et dynamique
      avec personnes de tout âge.
      • Avec ou sans expérience dans la vente au détail
      et la tenue de caisse/facturation (Nous vous formerons).
      • Qui est chaleureux et toujours professionnel.

      • Type d’emploi: temps partiel, occasionnel
      • Les vendredis ou samedis
      • Vacances d’été (2 semaines de la construction)
      • 1 à 2 semaine(s) en hiver.

      Salaire offert : 16 $ /heure

      Tous les candidats sont les bienvenus. Que vous soyez étudiants ou personnes à la retraite (ou semi-retraité), il me fera plaisir de recevoir vos candidatures via courriel vinbierechezsoi@videotron.ca ou en magasin.

      Au plaisir,
      Nathalie Thibault

      Bière brune à l’érable

      Recettes de bière maison

      Bière brune à l'érable par Frédéric Lachance

      INGRÉDIENTS

      • 3 kg maris otter
      • 500g  malt chocolat
      • 500g caramel crystal 120
      • 500g roasted barley
      • Eau d’érable 16 litres (Mash 66°C)
      • 28 g magnum 60 minutes
      • 540 ml sirop d’érable du Québec 15 minutes
      • 14 g east kent goldind 15 minutes
      • 14 g east kent golding 5 minutes
      • Irish moss 10 minutes
      • Rinçage 15 litres 75°C
      • Gravité initiale: 1,046
      • Gravité finale: 1,008
      • Alcool ~5,5% avec 7 grammes de sucres par litres pour embouteillage

      Queen Ann’s Revenge : Impérial Black IPA à l’orange poivrée

      Recettes de bière maison

      Queen Ann's Revenge : Impérial Black IPA à l'orange poivrée par Keven Bissonnette

      INGRÉDIENTS

      • 12lbs 2row
      • 1lbs chocolate malt
      • 1lbs victory malt
      • 2oz cascade (boil 5min)
      • 2oz chinook (boil 5min)
      • 3oz colombus (1oz 60 min, 2oz 5min)
      • Mash temp : 150F , +/- 60 min
      • Levure OYL-200

      ÉTAPES

      Faire un bitter de zeste d’Orange et de poivre dans 500ml de rhum Kraken, mélanger avec le moût juste avant l’embouteillage.

      Recette élaboré avec un de mes amis, nous nous sommes inspiré de la légende qui veux que le célèbre Barbe noir prenait sa bière avec du rhum et de la poudre à Cannon. Nous y avons ajouté une dose de vitamines C, pour le scorbut, évidement. Avertissement : marin d’eaux douces s’abstenir.

      Elementor #5076

      Vous pouvez placer votre commande tous les jours et nous vous en aviserons lorsque la commande sera prête.

      Voici comment passer votre commande:

      1. Par le site Web en remplissant le formulaire juste en dessous.

      2. Par Messenger 

      3. Par téléphone au 418-666-1618 

      4. Par courriel: vinbierechezsoi@videotron.ca 

      Nous acceptons uniquement les paiements par cartes de Crédit (Visa, Mastercard) par téléphone. Une facture vous sera envoyée par courriel pour confirmer votre commande.

      Merci de nous encourager!

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        Stout à l’avoine

        Recettes de bière maison

        Stout à l'avoine

        INGRÉDIENTS

        • 3 kg Maris Otter 64%
        • 0,65 kg Flocon d’avoine 14%
        • 0,45 kg Malt chocolat 10%
        • 0,4 kg Malt Crystal/caramel 40L 9%
        • 0,175 kg Coffee malt 4%
        • 28g Kent Golging 60 mins ou first wort
        • 14g Kent Golging 10 mins
        • 1/4 càt Irish moss 10 minutes
        • Levure de style anglais S-04 par exemple

        DONNÉES

        • Densité initiale attendue 1,047
        • Densité finale attendue 1,012
        • Alcool attendu 4,3%
        • IBU attendu 19
        • SRM attendu 30

        ÉTAPES

        Mash entre 69 degréC (15 litres d’eau chauffée à 80 degréC) pendant 60 mins
        Recirculer pour clarifier
        Sparge avec 18 litres eau chauffée à 77 degréC
        Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
        Refroidir à environ 21 degréC (au moins 24 degréC)
        Whirpool et attendre 15 mins
        Transférer dans fermenteur
        Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
        Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
        Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
        Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

        Extra session IPA

        Recettes de bière maison

        Extra session IPA

        INGRÉDIENTS

        • 1,5kg 2-rangs 500g Munick
        • 50g Acidulated malt (pour le pH)
        • 100g Maltodextrine 10 minutes
        • 50g Lactose 10 minutes
        • 10g Amarillo FW
        • 10g Amarillo 10 minutes
        • 7g Galaxy FO 80 degréC 10 minutes
        • 7g Casacade FO 80 degréC 10 minutes
        • 7g Citra FO 80 degréC 10 minutes
        • 10g Mosaic Dry Hop 5 jours
        • 13g Galaxy Dry Hop 5 jours
        • Irish moss 10 minutes 
        • Nutriment à levure 10 minutes
        • Levure S-33

        DONNÉES

        • Densité initiale attendue 1,020
        • Densité finale attendue 1,010
        • Alcool attendu 1,5%
        • IBU attendu 23
        • SRM attendu 3

        ÉTAPES

        Mash avec 15 litres à 69 degré C pour 60 minutes
        Sparge avec 14 litres à 75 degréC pour 20 minutes
        Refroidir à 20 degréC

        Boomerang Reserve

        WX RES Boomerang FB FR (1)

        Le Boomerang Rouge

        Vif et rafraîchissant, offrant une bouche au caractère juteux imprégnée de délicates notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de pêche blanche.

        ASSEMBLAGE: Chardonnay Semillon
        PAYS: Australie
        PUISSANCE: Moyen
        SUCROSITÉ: Sec
        CHÊNE: Aucun
        ALCOOL: 13 %

        Le Boomerang Blanc

        Vif et rafraîchissant, offrant une bouche au caractère juteux imprégnée de délicates notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de pêche blanche.

        ASSEMBLAGE: Chardonnay Semillon
        PAYS: Australie
        PUISSANCE: Moyen
        SUCROSITÉ: Sec
        CHÊNE: Aucun
        ALCOOL: 13 %

        Réserver votre Boomerang

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          Fiero – Private Reserve

          Un Primitivo opulent débordant de saveurs de petits fruits noirs, de cerise et de prune avec des accents de chaleureuses épices à gâteaux et de fruits séchés. Ses notes de fruits mûrs juteux sont parfaitement équilibrées par une acidité racée et des tannins au grain fin débouchant sur une finale ronde et moelleuse.

          LA RÉGION: Salento, Italie
          ALCOOL: 14 %
          PUISSANCE: Semi-corsé
          CHÊNE: Moyen
          SUCROSITÉ: Sec

          Réserver votre Fiero Primitivo

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            Horaire et confinement du 25 décembre au 11 janvier

            Chers clients et chères clientes, 

            Je tenais à vous remercier du fond du coeur pour tout le soutien que vous avez apporté à la boutique Vin et Bière chez soi en cette année difficile qui a changé à tout jamais notre façon de voir nos proches, de magasiner et de vivre! Merci de la solidarité d’avoir acheté local et d’avoir permis à notre boutique de tenir le coup! 

            Suite à l’annonce d’un nouveau confinement au Québec, la boutique doit fermer du 25 décembre au 11 janvier. 

            Nous serons encore OUVERTS jusqu’au 24 décembre à 13h pour que vous puissiez compléter vos derniers achats à la boutique et par la suite nous mettrons en place notre système de commande en ligne et livraison à domicile!

            Les 28, 29 et 30 décembre jusqu’à 12h nous prendrons les commandes et nous organiserons une livraison en après-midi la journée du 30 décembre. Puis nous serons de retour la semaine du 4 janvier jusqu’à nouvel ordre pour la prise de commande. Concernant la livraison, nous vous en aviserons directement par téléphone. Voici comment passer votre commande: 

            1. Par le site Web en cliquant ici 

            2. Par Messenger 

            3. Par téléphone au 418-666-1618 

            4. Par courriel: vinbierechezsoi@videotron.ca 

            Nous acceptons uniquement les paiements par cartes de Crédit (Visa, Mastercard) par téléphone. Une facture vous sera envoyée par courriel pour confirmer votre commande.

            Nous vous souhaitons de Joyeuses Fêtes de fin d’année!

            RIESLING VENDANGES TARDIVES

            RIESLING VENDANGES TARDIVES 

            Belle robe jaune clair éclatante avec des notes d’abricot, de poire et de pomme verte mûris à point. Son caractère mielleux, typique aux vendanges tardives, est bien équilibré par la vivacité de son acidité.

            Puissance: Corsé  | Sucrosité: Moyenne | Chêne: Non  | Alc./Vol.: 13 %

            Ces vins à l’acidité naturellement élevée et aux superbes saveurs d’abricot constituent un succulent délice après le repas

            CERISE GRIOTTE

            APRÈS CERISE GRIOTTE  

            D’une belle robe rubis profond, avec de jolies notes de griotte au nez. Sa saveur de cerise acidulée est bien équilibrée par les légers sucres résiduels de ce vin enveloppés dans une finale chaude et persistante.
             
            Puissance: Corsé | Sucrosité: Doux | Chêne: Oui  | Alc./Vol.: 17,5 %

            Ce vin de dessert est décadent avec ses riches saveurs et son acidité bien balancée qui contrebalance bien la sucrosité du vin.

             

            Offre d’emploi chez vin et bière chez soi

            J’ai besoin d’aide !!!  Je suis toujours à la recherche d’un employé de confiance 
            (retraité ou personne de 18 ans et +)  pour faire quelques heures les vendredis ou les samedis, 2 semaines en juillet et 2 semaines en période hivernale.
             
            Vous êtes à l’aise avec le public vous aimez le vin et la bière j’en demande pas plus. Il me fera plaisir de faire votre formation pour vous donner les connaissances nécessaires à bien informer les clients. 
            N’hésitez pas à me contacter ! 
             
            12.50/ heure
             
            Si vous fabriquez déjà votre vin ou votre bière, j’offre de bons rabais sur vos achats à notre boutique !
             
            Via notre formulaire de contact ici, sur Messenger de la page de la boutique ici ou par téléphone au 418 666-1618

            Osso buco à l’ail et au romarin de Mélissa

            Osso buco à l'ail et au romarin de Mélissa

            INGRÉDIENTS

            • 6 à 8 rouelles de jarrets de veau ou jarret de porc
            • 120 g de bacon fumé, émincé
            • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
            • 16 gousses d’ail
            • 250 ml (1 tasse) d’oignons cipollinis, épluchés
            • 60 ml (1/4 tasse) de romarin frais, ébranché
            • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
            • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
            • 90 ml ( 6 c. à soupe) de farine
            • 1 litre (4 tasses) de sauce demi-glace de veau
            • Sel et poivre du moulin

            Suggestion de vin

             

            ÉTAPES

            Préchauffer le four à 190° C (375 °F).
            Dans un grand faitout ou une cocotte en font émaillée, faire fondre le bacon avec l’huile. Ajouter l’ail et les oignons et faire suer de 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Retirer le tout en gardant le gras.
            Saler et poivrer les jarrets et saisir de 4 à 5min de chaque cçôté.
            Ajouter le romarin et déglacer avec le vin. Ajouter la pâte de tomates et saupoudrer chaque jarret de farine.
            Ajouter l’ail, les oignons, le bacon et la sauce demi-glace. Couvrir et cuire au four de 2h à 2h30. Retirer le couvercle à mi-cuisson, rectifier l’assaisonnement et arroser toutes les 15 min. les jarrets sont prêts quand la chair se détache de l’os à la fourchette.
            Servir un ou deux jarrets par convive dans un assiette creuse. Accompagner de capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic et de petits légumes de saison.

            Jambon à la bière et à l’érable

            Jambon à la bière et à l’érable

            INGRÉDIENTS

            • 1 fesse de porc (partie servant au jambon)
            • 1 tasse de sirop d’érable
            • 3 oignons couper grossièrement
            • 2 bière brune ou noire
            • 4 clous de girofle

            Astuce

            Si vous utilisez un jambon déjà préparer, la température interne doit atteindre 60 degré C. Prendre soin de faire tremper le jambon dans l’eau froide toute la nuit afin de « dé-saler ». Cette étape permettra aussi aux aromates de pénétrer dans le jambon durant la cuisson.

            ÉTAPES

            Placer la fesse dans un plat profond (chaudron ou autre).

            Ajouter tous les ingrédients, sauf les clous de girofle.

            Piquer les clous de girofles dans la fesse en les répartissant également.

            Couvrir et cuire le jambon jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 degré C.

            Accord mets/Bières

            Poulet sur canette de bière

            Poulet sur canette de bière

            INGRÉDIENTS

            • 1 poulet entier
            • 1 canette de bière, format régulier ou allongé

            Important

            Le poulet se trouvera debout. Il faut prévoir suffisamment d’espace en hauteur pour que le poulet entre et que le couvercle ferme (BBQ).

            ÉTAPES

            Assaisonner le poulet avec les herbes et/ou épices de votre choix. Au minimum, mettre du sel et du poivre sur l’extérieur du poulet.

            Vider environ la moitié de la canette de bière (la boire idéalement!).

            Insérer le poulet dans la canette par le derrière de façon à être stable. Placer les pattes (pilons) de part et d’autre pour stabiliser le poulet.

            Faire cuire le poulet au four ou sur le BBQ en indirect (côté opposé à la flamme). Le poulet est prêt lorsque la température interne atteint 74 degré C.

            Accord mets/Bières

            Pâte à pizza à la bière (donne 2 pizzas larges)

            Pâte à pizza à la bière (donne 2 pizzas larges)

            INGRÉDIENTS

            • 1 bière maison (ou commerciale) tiède
            • 1 enveloppe de levure sèche (1 c. à soupe, ou 8g.)
            • 1 c. à soupe de sucre
            • 4 tasses de farine
            • 1 c. à soupe de sel

            Astuce

            Si vous utilisez une bière refermentée en bouteille (sur lie) et que vous avez du temps, vous pouvez essayer de laisser lever la pâte avec la levure de la bière en remplacement de la levure sèche.

            ÉTAPES

            Dans un bol, mélanger la bière, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus, soit environ 5 à 10 minutes.

            Mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et ajouter le mélange de liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule. Retirer la pâte du bol et plier quelques minutes.

            Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un film plastique. Il faut que ce soit étanche. Laisser la pâte gonfler environ 2 heures dans un endroit chaud. La pâte devrait doubler de volume.

            Sur une surface farinée, y déposer la pâte et la couper en deux. Plier chaque part de pâte en prenant soin de retirer la farine à chaque fois. Retourner les pâtes et former 2 boules. Couvrir avec le film plastique et laisser gonfler 1 heure.

            Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

            Avec les mains, étirer la pâte pour obtenir 2 croûtes d’environ 12 pouces de diamètre. Déposer la pâte sur un papier parchemin et garnir. Placer la pizza sur la pierre chaude ou une plaque et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

            Accord mets/Bières

            Scotch Ale

            Recettes de bière maison

            Scotch Ale

            INGRÉDIENTS

            • 5kg 2-rangs ou Maris Otter
            • 500g Munich
            • 500g Caramel – 90L
            • 250g Peated Malt
            • 500g flocon d’orge
            • 500g Sirop d’érable (1 canne) flame out
            • Copeaux de bois trempés dans le bourbon, le scotch ou whisky pendant 1 semaine
            • 1oz houblon northern brewer 60 minutes ou first wort
            • 0,5oz houblon east kent golding ou Willamette 15 minutes
            • 1/4 c à thé Irsh moss 10 minutes
            • Levure Anglaise

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,068
            • Densité finale attendue 1,016
            • Alcool attendu 7%
            • IBU attendu 25
            • SRM attendu 16

            ÉTAPES

            Mash entre 68 et 69 degré C (17 litres d’eau chauffée à 77 degré C) pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec 17 litres eau chauffée à 75 degré C
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degré C (au moins 24 degréC) Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
            Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
            Faire tremper les copeaux de bois pendant ce temps
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours en ajoutant les copeaux de bois imbibés
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            Brune

            Recettes de bière maison

            Brune

            INGRÉDIENTS

            • 4kg Maris Otter
            • 450g Malt Carastan 30/37
            • 112g Malt Chocolat
            • 112g Malt Noir
            • 18g Houblon First Gold – 60 mins ou first wort
            • 10g Houblon First Gold – 10 mins
            • 1/4 càt Irish moss
            • Levure Windsor ou autre levure de style anglais

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,048
            • Densité finale attendue 1,010
            • Alcool attendu 5%
            • IBU attendu 23
            • SRM attendu 21

            ÉTAPES

            Mash entre 66 et 68 degré C (15 litres d’eau chauffée à 77 degré C) pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec 15 litres eau chauffée à 75 degré C
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degré C (au moins 24 degré C)
            Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
            Fermenter à 20-21 degré C pour 5 à 7 jours
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            Rousse

            Recettes de bière maison

            Rousse (version légère)

            INGRÉDIENTS

            • 3kg Maris otter
            • 550g Munich malt
            • 500g Mélange de gains de spécialité environ 30 lovibon
            • 450g flocon de blé rouge
            • 225g Caramel 60L
            • 100g Acidulated malt
            • 28g Hallertau tradition gr. 60 minutes
            • 18g Hallertau tradition gr. 10 minutes
            • 5g Hallertau tradition gr. FO
            • 10g Cascade FO
            • 5g Cascade Dry hop Irish moss et nutriment à levure 10 minutes
            • Levure S-04 réutilisée

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,045
            • Densité finale attendue 1,012
            • Alcool attendu 4,5%
            • IBU attendu 17
            • SRM attendu 10

            ÉTAPES

            Mash entre 66 et 68 degréC pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec eau chauffée à 77 degréC
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degréC (au moins 24 degréC)
            Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
            Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            IPA

            Recettes de bière maison

            IPA

            INGRÉDIENTS

            • 5kg Maris Otter
            • 500g Malt Crystal 70/80
            • 300g Malt Honey
            • 300g Malt Aromatic ou Munich
            • 14g Houblon Amarillo 60 mins ou first wort
            • 7g Houblon Columbus 60 mins ou first wort
            • 21g Houblon Amarillo 10 mins
            • 14g Houblon Simcoe Flame out à 80 degréC
            • 14g Houblon Cascade Flame out à 80 degréC
            • 14g Houblon Citra Flame out à 80 degréC
            • 2oz Houblon fruité Dry hop 3 à 5 jours
            • 1/4 càt Irish moss 10 minutes Levure Nottingham ou autre levure neutre de style anglais

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,055
            • Densité finale attendue 1,010
            • Alcool attendu 5,5%
            • IBU attendu 34
            • SRM attendu 14

            ÉTAPES

            Mash 65 degréC (15 litres d’eau chauffée à 79 degréC) pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec 17 litres eau chauffée à 77 degréC
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degréC (au moins 24 degréC)
            Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            Blonde

            Recettes de bière maison

            Blonde

            INGRÉDIENTS

            • 3,5kg Malt 2-rangs
            • 500g Malt de blé
            • 200g Malt Honey
            • 200g Malt Caramel 10L
            • 500g Flocon de maïs
            • 150g Acidulated malt
            • 16g Houblon Centennial 60 mins ou first wort
            • 5g Houblon Amarillo 10 mins
            • 5g Houbon Crystal 80 degréC
            • 5g Houblon Chinook 80 degréC
            • 1/4 càt Irish moss 10 minutes
            • Nutriment à levure 10 minutes
            • Levure Bry-97 ou autre levure neutre de style américain

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,050
            • Densité finale attendue 1,010
            • Alcool attendu 5,0%
            • IBU attendu 21
            • SRM attendu 5

            ÉTAPES

            Mash à 65 degréC (15 litres d’eau chauffée à 76 degréC) pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec 17 litres eau chauffée à 77 degréC
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degréC (au moins 24 degréC)
            Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
            Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            Blanche belge orange

            Recettes de bière maison

            Blanche belge orange coriandre

            INGRÉDIENTS

            • 1,5kg Malt 2-rangs
            • 500g carafoam ou autre cara basse indique Lovibon
            • 1kg Malt blé
            • 1kg Flocon de blé
            • 500g Flocon d’avoine
            • 150g Malt acidulé (pour le pH du mash)
            • Écorce de riz
            • 15g Houblon cascade 60 mins ou first wort
            • 20g Houblon cascade flame out à 70 degréC
            • Copeaux de 3 oranges fraîches flame out 100 degréC ou 30g de morceaux d’orange séché
            • 14g Graine de coriandre moulue flame out 100 degréC
            • Copeaux de 1 oranges fraîches 1ère fermentation avancée
            • Copeaux de 1 oranges fraîches Dry hop ou 10g de morceaux d’orange séché
            • 10g Graine de coriandre moulue Dry hop
            • Levure pour bière de blé, idéalement Munich

            DONNÉES

            • Densité initiale attendue 1,048
            • Densité finale attendue 1,008
            • Alcool attendu 4,5%
            • IBU attendu 15
            • SRM attendu 4

            ÉTAPES

            Mash à 65 degréC (15 litres d’eau chauffée à 75 degréC) pendant 60 mins
            Recirculer pour clarifier
            Sparge avec 17 litres eau chauffée à 77 degréC
            Atteindre environ 7 gal. US à bouillir
            Ébullition 60 mins en ajoutant les houblons
            Refroidir à environ 21 degréC (au moins 24 degréC)
            Whirpool et attendre 15 mins
            Transférer dans fermenteur
            Ajuster le volume final pour atteindre 20 à 23 litres selon le goût
            Fermenter à 20-21 degréC pour 5 à 7 jours
            Transférer dans tourie et laisser reposer 7 à 10 jours
            Embouteiller en ajoutant 3/4 de tasse de dextrose au volume total

            Barons

            (SUR COMMANDE)

            Les kits de bière de qualité supérieure Barons vous donne la possibilité de créer votre propre bière de style micro-brasserie, rapidement et facilement!

            • Moût de bière
            • Sans sucre ajouté
            • Contient 7,5 litres
            • Produit 23 litres
            • Prêt à embouteiller en 4 semaines

            Redwood Ale

            Une belle rousse aux reflets cuivrés, crémeuse, rehaussée par cet arôme et cette saveur de houblon typiques des meilleures ales canadiennes. Grâce au malt d’orge Pilsen à deux rangs et au malt Cristal, cette ale rafraîchissante aux saveurs pleines et enveloppantes bénéficie d’un équilibre parfait.

            Pale Ale

            Une version supérieure de ce style de bière réputée! D’une belle couleur marron, cette bière offre au connaisseur une amertume légèrement plus élevée et la saveur typique des Pale Ale anglaises.

            Mexican Cerveza

            Rien de meilleur pour étancher la soif que cette incontournable bière estivale. Légère et pleine de saveur, elle se prend en douceur. Mettre les bouteilles dans un sceau à glace et servir bien glacé avec quelques morceaux de lime…Voilà, vous y êtes!

            Dutch Lager

            Populaire partout dans le monde, cette bière rappelle la Grolsch et la Heineken avec son franc caractère de lager blonde à l’amertume épicée, aux notes finales subtiles de grains frais et de foin fraîchement coupé. Fraîche, distincte et savoureuse, voici une excellente bière pour se désaltérer.

            Canadian Pilsner

            Légèrement plus houblonnée que la moyenne des lagers domestiques, mais avec une finale tout en douceur. Une belle couleur pâle, une saveur généreuse, pour tous ceux qui veulent un peu plus de saveur dans une bière de ce style.

            Canadian Lager

            Cette belle bière réunit plusieurs des caractères des bières commerciales, sans les additifs chimiques. Franche fraîche et pétillante à souhait, elle plaira aux plus difficiles. Une vraie canadienne!

            Canadian High Test

            Un pourcentage d’alcool supérieur et une touche décidément canadienne. Pleine d’arômes et de saveurs, à la fois douce, audacieuse et robuste, elle plaira aux braves qui ont le cœur solide, genoux faibles, s’abstenir!

            Canadian Golden Ale

            Une belle couleur d’or liquide et une saveur légèrement plus amère que celle des lagers. Dans la tradition des vrais ales bien corsée, la Canadian Golden Ale est une bière exceptionnelle pour les amateurs d’ales canadiennes.

            Canadian Draught

            Une bière crémeuse, d’un blond étincelant, avec juste ce qu’il faut de houblon pour rappeler la saveur incomparable d’une bière en fût.

            Brown Ale

            Sa couleur marron foncée se marie à merveille à sa riche saveurde gains grillés. L’équilibre entre
            le malt et le houblon de même que les arômes qui s’en dégagent confèrent à cette bière son caractère unique.

            American Lite

            Une bière à faible teneur en alcool, de couleur jaune paille, douce et onctueuse. Légère et savoureuse – particulièrement rafraîchissante lors d’une chaude journée d’été.

            Amber Ale

            Cette rousse a non seulement du corps, elle est aussi succulente! Impossible de résister à cette pointe d’amertume délicatement nuancée d’une touche maltée qui consacre le parfait mariage doux-amer. L’assemblage unique de malt d’orge Pilsen à deuz rangs, de malt Cristal et d’un soupçon de malt Chocolat fait de cette bière d’inspiration californienne une boisson remplie de caractère.

            Munton’s

            Cerveza

            Une bière blonde typiquement mexicaine, légère douce et sensible subtilement assaisonnée, entièrement régénérante.

            Irish Stout

            Très foncée et très houblonnée, une bière riche de grand caractère – servir bien frais.

            Dry Lager

            Une bière lager à fermentation complète avec moins de sucre résiduel, très rafraîchissante.

            Brown

            Brune et douce à la fois, son nom lui vient du subtil goût de noix qu’elle diffuse. Se savoure à la température de la pièce.

            Bitter

            Rousse et limpide, finement saturée. Mousse serrée de bonne tenue. Senteur fine et houblonnée. Saveur équilibrée, légères nuances de levure. Très agréable en bouche.

            Lager

            Dans la plus pure tradition des Lager, la Muntons Premium Lager est une blonde savoureuse qui se veut légère et désaltérante avant tout.

            Pale Ale

            La Pale Ale Bitter est une bière légère et délicatement équilibrée. À l’origine elle est brassé pour la consommation dans les colonnies d’Inde, c’est une boisson idéale pour étancher la soif.

            American Light

            Une lager légère, douce et délicate, à saveur subtile qui rafraîchit totalement.

            Canadian Ale

            Cette bière fait penser aux populaires bières canadienne à l’arôme un peu plus houblonné.

            Anniversary Ale

            Une bière Ale avec une couleur riche pour une occasion spéciale pleine d’arôme.

            Premium Pilsner

            Une bière légère et délicate, une Pilsner classique.

            Blonde

            La Blonde est la bière la plus légère la gamme Munton’s. Elle est toujours faite de malt 100% Ultra légère et super rafraîchissante.

            Coopers

            Draught

            Couleur légèrement jaune doré avec une mousse compacte, un nez floral avec un soupçon de malt, un corps moyen au palais avec une finale délicate en houblon et légèrement amère. L’amateur Draught le plus exigeant appréciera cette bière.

            Il est recommandé de mélanger avec le Brew Enhancer 1 de Coopers.

            India Pale Ale

            La India Pale Ale de Thomas Coopers est une bière avec toutes les caractéristiques d’une vraie IPA venant du « mother land ». Une Ale forte et robuste avec des caractéristiques maltées et un niveau très élevé de houblon.

            Stout

            Une couleur brune avec une mousse persistante ressemblant à un expresso crémeux, un mélange de café, de chocolat et de grains arômatiques, une sensation exceptionnelle en bouche et des caractéristiques de malt noir. La combinaison des tanins du malt et l’amertume du houblon résulte en une finale « dry ». Peut être dégustée jeune ou encavée pour plusieurs années avec d’excellents résultats.

            Il est recommandé de mélanger avec le Brew Enhancer 1 de Coopers.

            Real Ale

            Une Ale traditionnelle comme il se doit. Une couleur dorée brillante, une mousse forte, un goût généreux en bouche et une finale légèrement amère.

            Il est recommandé de mélanger avec le Brew Enhancer 1 de Coopers.

            Pilsner

            Une couleur de paille pâle avec un arôme omniprésente et épicée de houblon Saaz. Croustillante et sèche avec une amertume propre. Une Pilsner faite de malt 2-row premium et d’orge, de houblon amérisant et d’une généreuse portion de houblon aromatique Saaz. Une fermentation avec une levure de Lager, à une température sous les 20ºC produira une excellente bière de type Pilsner.

            Mexican Cerveza

            Le Mexique est connu pour ses terres arides et sa chaleur torride. Il n’est donc pas étonnant que les mexicains soient devenus expert pour étancher la soif. La Mexican Cerveza de Coopers reproduit le style des bières les plus fines exportées du Mexique. Cette bière est légère avec un goût frais et propre. Servir très froide avec un quartier de lime ou de citron.

            Bitter

            La English Bitter de Coopers est une brune cuivrée avec des reflets rouges et une mousse crémeuse. Elle offre un arôme agréablement floral avec un mélange de saveurs maltées/grillées et une finale avec une amertume prononcée. Peut être servie légèrement moins froide si désiré.

            Draught

            Une bière de qualité faite d’une combinaison de houblon et de malt conçue pour offrir au palais la fraîcheur propre traditionnelle d’une Draught.

            Dark Ale

            Riche couleur acajou et une mousse crémeuse. Arômes de malt rôti avec des notes de chocolat, un goût en bouche généreux et dominé par des saveurs de malt rôti et une amertume du houblon suffisante pour bien balancer et apporter une finale « dry ». Une des préférée des amateurs de bière foncée.

            Il est recommandé de mélanger avec le Brew Enhancer 1 de Coopers.

            Canadienne Blonde

            Couleur de paille pâle. Arômes de malt pâle croustillant avec des notes de houblon épicé, saveurs de malt pâle et propre avec un corps léger au palais qui se termine par une amertume évidente de houblon. Parfait comme drink d’été.

            Il est recommandé de mélanger avec le Brew Enhancer 1 de Coopers.

            Alfred’s

            American Pale Ale

            American Pale Ale offre une saveur moyenne à élevée de houblon, affichant un caractère de houblon citronné américain. Couleur d’or pâle. Claire, finale douce, niveau de carbonations modéré à élevé.

            Irish Stout

            Irish Stout, issue de l’orge et du malt torréfié, offre un arôme comparable au café. Couleur d’un noir éclatant avec une légère teinte marron. Opaque, amère et crémeuse. Caractéristiques de chocolat dans la finale. Niveau de carbonations faible à modéré.

            New Zealand IPA

            New Zealand Indian Pale Ale offre un arôme prédominant de houblon avec un bouquet de fruits tropicaux, d’huile de lime, de fleurs équatoriales, de poivre avec un indéniable funk terreux. Une couleur de paille pâle avec des tons verts et jaunes caractéristiques au houblon. Un goût délicat et rafraîchissant. La première impression est douce et s’ensuit un crescendo houblonné dominé par une saveur tropicale et citronnée extrêmement bien balancée.

            Cream Ale

            Cream Ale, éclatante et rafraîchissante, arôme de maïs sucré et faible taux de sulfure de diméthyle. Couleur de paille pâle à or modéré. Robe claire, brillante et pétillante, finale “dry” avec une légère saveur de maïs sucré et de malt. Haut niveau de carbonations.

            Honey Brown Ale

            Une bière brune moyennement corsée qui se distingue par son caractère malté, délicat et riche, relevée d‘un soupçon de miel naturel avec un niveau de carbonations modéré à modérément élevé.

            American IPA

            American Indian Pale Ale offre un arôme prédominant de houblon avec un bouquet citronné, floral, résineux et fruité, dérivé de houblon américain. Couleur moyennement cuivrée/rougeâtre. Douce avec une finale “dry”. Niveau de carbonations modéré à modérément élevé.

            Amber Ale

            Bière ambrée douce avec une finale caramélisée. Couleur ambrée à cuivrée. Amertume bien équilibrée entre le malt et le houblon. Douce, robe claire et un niveau de carbonation modéré.

            Witbie

            Witbier offre douceur et légèreté, granuleuse, aux arômes de blé épicé. Couleur de paille dorée pâle à légère. Aspect blanc-jaune. Opaque, corps moyen-léger à moyen. Finale avec une légère acidité et une amertume légère à modérée. Caractère effervescent dû à un haut niveau de carbonations.

            American Brown

            American Brown Ale offre un arôme doux et léger de malt avec des notes de noisette et de caramel. Couleur orange foncée à marron rougeâtre. Claire, corps léger à moyen. Goût de noisette à la finale. Niveau de carbonations moyen à moyen haut.

            Micro Brew

            Découvrez cette toute nouvelle trousse de 23 litres, brassée « Tout-Grain », par une micro-brasserie québécoise. Pleine de saveurs, sans eau à ajouter. 

            La Pale Ale Américan (IPA)

            On peut dire que cette bière est une IPA réinventée. Les houblons très aromatiques tel Le Citra, le Simco, et le Cascade sont généreusement utilisés pour contribué a une agréable arôme. C’est une bière désaltérante de couleur pâle.

            Densité de départ: 1.048 – 1.054
            Densité finale: 1.004 – 1.010
            IBU : 35

            Pilsner

            Avec sa robe dorée et sa faible amertume, elle saura rafraîchir le palais des connaisseurs. Elle possède un nez floral avec quelques notes de miel. Le houblon Saaz confère à cette bière des notes herbacées et épicées. La levure incluse dans la trousse permet une fermentation à basse température. Il est important de la faire fermenter à basse température si vous voulez garder le côté frais et croquant qui est typique d’une Pilsner.

            Densité de départ: 1.040 – 1.044
            Densité finale: 1.008 – 1.012
            IBU : 27

            Scotch Ale

            La Scotch-Ale de Micro-Brew honore bien la tradition écossaise. Notre brasseur a étudié et brassé avec les plus grands brasseurs de ce pays. Il a su créer une bière qui lui rappelle les Highlands et le côté mystérieuse de l’Écosse. D’une couleur caramel, elle est moelleuse et possède un goût tourbé et fumé avec une franche amertume en bouche, Typiquement écossaise.

            IBU : 23
            Densité de départ: 1,056 / 1,060
            Densité finale: 1,014 / 1,018

            Weizenbier

            La Weizenbier est une bière blanche à l’amertume élevée, brassée à l’origine en Bavière en Allemagne. La Weizenbier est faite avec 50% d’orge et 50% de blé, ce qui lui confère à la bière ambrée. S’ajoute à cela une touche de malt torréfié, qui apporte du corps et de la complexité. Le houblon est présent en bouche avec un petit côté résineux, rapidement suivi d’une explosion d’arômes de pamplemousse et de fleur.

            IBU : 32
            Densité de départ : 1047 – 1051
            Densité finale : 1.008 – 1.012

            Cascade Blonde

            Une incontournable pour l’été. Cette «single hop» saura vous rafraîchir en déferlant dans le palais des notes de pamplemousse et d’agrumes que seul le houblon Cascade est en mesure de procurer. Bien que désaltérante, le houblon Cascade québécois apporte à cette bière du caractère que les vrais amateurs sauront apprécier.

            IBU 38
            Densité de départ : 1038-1042
            Densité final : 1.007-1.011

            India Pale Ale (IPA)

            Une bière de couleur cuivrée, aux arômes de malt et caramel. En bouche, une explosion d’houblon frais qui s’estompe lentement pour laisser le malt se manifester en douceur.Longue en bouche cette bière désaltérante plaira aux amateurs de style IPA.

            IBU:78
            Densité de départ 1,052/1,056
            Densité finale: 1,010/1,014

            Stout Impériale

            Cette ale noire qui vous permettra de connaître les joies de la tradition irlandaise. Sa profonde couleur de même que sa mousse crémeuse et abondante sont caractéristiques des stouts. Elle représente des saveurs de cacao et de café puissantes. Son amertume en fait une bière pour amateur averti.

            Densité de départ: 1,060 / 1,066
            Densité finale: 1,016 / 1,022

            Rousse

            De tradition anglaise, cette bière à la riche couleur rousse, offre des saveurs fruitées rehaussées d’une touche de caramel. Le houblon utilisé lui apporte une amertume moyenne et lui confère un équilibre sans égal.

            Densité de départ: 1,040 / 1,046
            Densité finale: 1,006 / 1,012

            Blanche classique

            Cette blanche jaune pâle et légèrement voilée est avant tout désaltérante. Ses saveurs sont fruitées et son amertume est subtile. Une légère acidité ajoute à son caractère unique. Bonne en toutes saisons, elle est parfaite pour l’été et le patio.

            Densité de départ: 1,040 / 1,046
            Densité finale: 1,006 / 1,012

            Blonde

            Bière pâle et lumineuse aux saveurs fruitées très agréables rappelant les agrumes et l’abricot. Surprenez vos amis et vos proches avec cette bière toute en finesse et en fraîcheur. Elle plaira aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs.

            Densité de départ: 1,042 / 1,048
            Densité finale: 1,007 / 1,013

            Northen Brown Ale

            Une bière maltée, caramélisée et houblonnée et bien balancée. Elle est dotée d’une belle couleur ambrée et d’une présence marqué de houblon. Après son énorme succès de la passer pour une durée limitée.

            Densité de départ: 1,048 / 1,052
            Densité finale: 1,004 / 1,008

            Festa Brew

            Moût de bière tout grain pasteurisé prêt à l’emploi de qualité supérieur

            • Moût de bière
            • Sans sucre ajouté
            • Contient 23 litres
            • Produit 23 litres
            • Prêt à embouteiller en 4 semaines

            Festa Brew premium, tout le moût de grain est votre meilleur choix pour la fabrication de bière artisanale de qualité commerciale à la maison. Obtenez des résultats professionnels à chaque fois sans tracas.

            Festa Brew ne contient ni adjuvant, ni stabilisant, ni extrait – mais du moût pur et naturel de Magnotta Brewery, prêt à être transformé en une excellente bière que vous serez fier d’appeler vous-même.

            Si vous souhaitez donner libre cours à votre créativité, Festa Brew vous invite à combiner différentes variétés de moût, à utiliser différentes levures, à ajouter du houblon sec et à introduire des ingrédients spéciaux. Faites votre propre bière artisanale sans compromis

            India Pale Ale (IPA)

            Une India Pale Ale forte de style nord-américain avec un caractère de malt prononcé et une saveur et arôme intense de houblon. Ce moût a un profil de saveur incomparable pour le brassage maison. Avec ses couleurs dorées riches et profondes, ce classique plaira à tout amateur de bière.

            Double Oatmeal Stout

            Une ale noire opaque, au corps pleins. L’amertume de houblon modérée à élevée se marie bien au caractère malté rôti agréable, au goût sucré subtil du malt et à la légère saveur de houblon. L’ajout de deux type d’avoine donne lieu à des sensations en bouche robustes et à une riche texture

            OG: 1.0545 – 1.0550
            FG: 1.0196 – 1.0211
            Yeast: Safbrew S-33
            Bitterness: 28 IBU

            Brown Ale

            Une ale brune de style anglais classique, moyennement corsé. Profil malté aux tons rôtis agréables avec faibles saveur et arôme de houblon et amertume de houblon modérée. Goût légèrement fruité de levure.

            OG: 1.0496 – 1.0504
            FG: 1.0116 – 1.0124
            Yeast: Nottingham
            Bitterness: 15 IBU.

            Red Ale

            Une ale rousse de style irlandais. Attrayante couleur ambre roux. Corps malté modéré et léger goût sucré agréable. Amertume de houblon modérée, faibles saveur et arôme de houblon. Un pas vers les bières plus foncées, sans les éléments rôtis.

            OG: 1.0492 – 1.0500
            FG: 1.0132 – 1.0144
            Yeast: Safale S-04
            Bitterness: 13 IBU

            Cream Ale

            Une ale nord-américaine moyennement corsée, légèrement fruitée. Couleur doré foncé avec une saveur et un arôme de houblon délicats. Une bière moelleuse et facile à boire.

            OG: 1.0476 – 1.0484
            FG: 1.0128 – 1.0136
            Yeast: Safale US-05
            Bitterness: 13 IBU.

            Pale Ale

            Une ale blonde de style anglais fruitée et houblonneuse. Couleur doré foncé. Présente d’agréables saveurs et arômes de cônes de houblon de finition qui s’équilibrent bien avec un profil malté et un corps modéré.

            OG: 1.050 – 1.0508
            FG: 1.0124 – 1.0132
            Yeast: Nottingham
            Bitterness: 25 IBU

            Dry

            Une version de qualité supérieur de la lager légère et sèche de style nord-américaine. Tout malt, sans succédané. Très légère couleur de paille et goût léger. Faible amertume de houblon, aucune saveur ni aucun arôme de houblon. Finale sèche et faible en calories.

            OG: 1.0360 – 1.0368
            FG: 1.0020 – 1.0026
            Yeast: Saflager S-23

            Bitterness: 9 IBU

            Pilsner Continentale

            Une lager dorée bien équilibrée de style européen avec un profile houblon et un caractère tout malt remarquables.

            OG: 1.0496 – 1.0504
            FG: 1.0096 – 1.0104
            Yeast: Saflager S-23

            Bitterness: 23 IBU

            Wheat

            Une bière blanche sobre de style nord-américain. Légère couleur de paille et légère amertume de houblon. Rafraîchissante et désaltérante.

            OG: 1.0460 – 1.0468
            FG: 1.0120 – 1.0128
            Yeast: Safale S-04
            Bitterness: 9 IBU

            Lager Blonde

            Une bière dense de couleur jaune fabriquée avec de la véritable levure basse. Il s’agit d’une véritable lager tout malt brassée sans succédané. La levure fournie fermentera bien entre 9 et 15 °C, mais elle offrira les bonnes caractéristiques d’une lager jusqu’à 24 °C.

            OG: 1.0476 – 1.0484
            FG: 1.0080 – 1.0088
            Yeast: Saflager S-23
            Bitterness: 11 IBU

            L’Eclipse Bourbon Barrel

            Un mélange bien structuré de Zinfandel et de Cabernet rehaussé
            par l’addition de copeaux de chêne provenant d’authentiques fûts de Bourbon du Kentucky.
            L’Eclipse Bourbon Barrel Zin Cab en production limitée propose au nez d’invitantes notes
            grillées qui débouchent sur des saveurs confiturées de mûres, cerise et prune.
            Des nuances, typiques au Bourbon, de vanille grillée, d’épices ainsi
            qu’un soupçon de caramel convergent vers une longue finale moelleuse.

            L’Eclipse Bourbon Barrel est une production limitée à plus long terme
            et devrait être disponible pour plusieurs mois, selon la demande du produit.

            [su_box title= »TOUT EST QUESTION DE CHÊNE – ET À QUEL MOMENT L’AJOUTER » style= »soft » box_color= »#e6e6e6″ title_color= »#333333″]

            Afin d’obtenir une intensité optimale de ces saveurs si typiques au Bourbon,
            la trousse de vinification Eclipse Bourbon Barrel en production limitée
            requiert un procédé d’addition de chêne particulier qui diffère légèrement
            des instructions de vinification habituelles : l’ajout de copeaux de chêne de type Bourbon
            au vin une première fois lors de la Fermentation Primaire ainsi qu’une seconde fois durant
            la Clarification permet de rehausser la qualité du vin, lui apportant ainsi un caractère de type Bourbon beaucoup plus marqué.

            [/su_box]

            APRÈS en production limitée

            Le classique Chocolat Framboises est de retour avec un nouveau compagnon tout simplement délectable.

            [su_divider top= »no » style= »dotted » divider_color= »#331a10″ link_color= »#331a10″ margin= »5″]
            [su_row][su_column size= »1/2″ center= »no » class= » »]

            CHOCOLAT FRAMBOISES

            De chaleureuses saveurs de cerises et de prunes supportées par une touche racée de framboises vives et de succulentes notes chocolatées.[/su_column]
            [su_column size= »1/2″ center= »no » class= » »]

            STYLE VIN DE GLACE À LA PÊCHE

            Notes douces et chaleureuses de pêche exquise accompagnées de légers accents de miel.[/su_column][/su_row]
            [su_divider top= »no » style= »dotted » divider_color= »#331a10″ link_color= »#331a10″ margin= »5″]

            Date limite des pré-commande le 18 août

            ISLAND MIST – Chocolat orange

            Le nouveau CHOCOLAT ORANGE en production limitée est tout simplement irrésistible et offre une structure légère et un niveau d’alcool similaires aux produits Island Mist que vous aimez tant, mais avec une petite touche chocolatée onctueuse.

            Une délicieuse combinaison d’orange et de chocolat à la fois douce et classique dans un même verre. Ses arômes de riche chocolat noir et d’orange acidulée s’amalgament parfaitement pour compléter cet assemblage riche et savoureux par une finale moelleuse.

            Le produit est uniquement sur demande, appelez-nous il nous fera plaisir de le commander pour vous.

            La sangria de Noël préférée de Nathalie

            La sangria de Noël

            INGRÉDIENTS

            • 3 clémentines, tranchées finement
            • 1 citron, tranché finement
            • 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées ou fraîches
            • 1 anis étoilé
            • 2 clous de girofle
            • 1 bâton de cannelle
            • 1 litre (4 tasses) de jus de clémentine
            • 1 litre (4 tasses) de jus de canneberge
            • 375 ml (1 ½ tasse) de vodka
            • 1 bouteille de 750 ml (3 tasses) de vin blanc
            • 1 litre (4 tasses) de boisson gazeuse au gingembre (de type ginger ale)
            • 1 litre (4 tasses) de glaçons

            ÉTAPES

            Dans un gros pot ou une grande cruche de verre, mélanger les clémentines, le citron, les canneberges, l’anis, les clous de girofle, la cannelle, le jus de clémentine, le jus de canneberge et la vodka. Couvrir et réfrigérer 24 heures.

            Au moment de servir, ajouter le vin, la boisson gazeuse et les glaçons.

            Si vous faites votre sangria à l’avance, retirez l’anis, les clous de girofle et la cannelle après 24 heures pour un goût plus léger en épices, mais vous pouvez aussi les laisser macérer avec le reste de la sangria pour une version plus épicée. Elle se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

            Vins dessert en production limitée

            Chocolat Framboises:
            Ses chaleureuses nuances de cerise et de prune sont agrémentées d’une touche élégante de framboises vives et de délicieux chocolat.

            Caramel Salé:
            Le cachet à la fois décadent et velouté du chocolat se fond merveilleusement bien à la richesse du caramel salé.

            À la Guimauve Grillée:
            Guimauves bien grillées et riches agrémentées de délectables notes de vanille caramélisée onctueuse.

            Commander au 418 666-1618 ou via notre formulaire de contact ici

            Nocturnal

            LA RÉGION :

            Les assemblages règnent en maître dans le Languedoc,
            une vaste région vinicole côtière du sud de la France
            qui s’étend de la vallée du Rhône à l’est jusqu’à la frontière
            espagnole au sud-ouest. Une grande variété de vignes
            y poussent bien sous l’influence d’un climat
            méditerranéen exceptionnel et d’un sol fertile.

            LE VIN :

            Nocturnal est un assemblage classique soumis à l’influence
            inhabituelle du clair de lune. Les raisins ont été cueillis sur les
            vignes sous la fraîcheur de la nuit alors que les taux de sucre
            sont plus stables et que les niveaux d’acide sont à leur mieux.
            Il en résulte un vin doté d’une plus grande richesse de
            saveurs et d’arômes. Le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et
            le Cinsault déploient de complexes arômes épicés suivis de
            notes fruitées de prune et de framboise noire en bouche, le
            tout agréablement équilibré par des notes terreuses et
            fumées. Sa structure corsée et ses tannins opulents lui
            confèrent une finale juste assez longue pour apprécier toutes
            les nuances de ce vin splendide.

            ACCORDS METS & VIN :

            Allez-y avec de délicieux burgers gastronomiques qui feront
            bon ménage avec les saveurs fumées de ce vin ou servez-le
            avec un Cassoulet qui s’harmonisera parfaitement bien aux
            origines du sud de la France du Nocturnal. Une pièce de
            viande rouge bien persillée se veut définitivement un accord
            exceptionnel, mais n’oubliez pas le souper à la chandelle.

            • STYLE : ROUGE PUISSANT
            • PUISSANCE : CORSÉ
            • CHÊNE : MOYEN – INTENSE
            • SUCROSITÉ : SEC
            • ALC./VOL. : 14%

            La Pale Ale Américan (IPA)

            On peut dire que cette bière est une IPA réinventée. Les houblons très aromatiques tel Le Citra, le Simco, et le Cascade sont généreusement utilisés pour contribué a une agréable arôme. C’est une bière désaltérante de couleur pâle.

            Densité de départ: 1.048 – 1.054
            Densité finale: 1.004 – 1.010
            IBU : 35

            Pilsner

            Micro Brew vous a concocté une véritable Pilsner. Avec sa robe dorée et sa faible amertume, elle saura rafraîchir le palais des connaisseurs. Elle possède un nez floral avec quelques notes de miel. Le houblon Saaz confère à cette bière des notes herbacées et épicées. La levure incluse dans la trousse permet une fermentation à basse température. Il est important de la faire fermenter à basse température si vous voulez garder le côté frais et croquant qui est typique d’une Pilsner.

            Laisser fermenter cette bière 1 semaine entre 10 et 12 degrés Celsius. Monter la température entre 14 et 16 degrés Celsius pour la deuxième semaine. Embouteiller et par la suite, entreposer la bière entre 2 et 5 degrés Celsius entre 1 à 2 mois avant la dégustation. (Vous pouvez faire une fermentation à haute température, mais la bière sera moins fraîche).

            Densité de départ: 1.040 – 1.044
            Densité finale: 1.008 – 1.012
            IBU : 27

            Island Mist Syrah Pommes et Fruits des champs

            Island Mist Syrah Pommes et Fruits des champs

            Voici le nouveau Island MistMC Syrah Pommes et Fruits des champs, disponible dès maintenant chez votre détaillant VinexpertMC. Délectables saveurs de pommes bien juteuses, de délicieuses fraises, de bleuets bien dodus et de framboises mûries à point. Vous pouvez le servir légèrement frais ou le déguster avec des glaçons recouverts d’eau pétillante pour en faire un rafraîchissant spritzer estival qui sera toujours de circonstance.

            Selection Sauvignon Blanc Rosé

            Selection Sauvignon Blanc Rosé

            Le voici à nouveau! Le SelectionMC Sauvignon Blanc Rosé en PRODUCTION LIMITÉE est disponible pour une toute dernière fois! Ce vin affiche de délicieuses notes tropicales d’ananas et de pêche blanche avec des tonalités de framboise et de cerise. Son caractère demi-sec bien équilibré par une acidité vive vous donne un vin vif et rafraîchissant aussi bon en apéro qu’accompagné de votre plat de fruits de mer favori. Notre rosé en production limitée se vend très rapidement à chaque année et, puisque c’est la dernière fois qu’il sera offert, vous ne voulez pas rater cette occasion. Voyez votre détaillant aujourd’hui même.

            Pink Moscato de retour!

            Pink Moscato

            Juste à temps pour l’été, le Pink Moscato est de retour! Avec une toute nouvelle présentation et le même bon goût!

            Une nouveauté World Vineyard, seulement pour un temps limité!

            Léger et rafraîchissant en bouche, accompagné de saveurs de fraise, de framboise et de cerise. Le Pink Moscato se marie bien aux brochettes de fruits, aux plats épicés, aux mets chinois à emporter et aux desserts sucrés.

            Grains de Malt

            Grains de malt

            La majorités des prix indiqué ci-dessous sont au kilo, sauf exception indiquée.

            Vous avez besoin d’une quantité bien précise de grain pour votre recette de bière?

            Pas de problème, on peut vendre au poids pour les grains de base exemple : Malt 2 rang, Pilsen, Maris Otter et le Wheat et pour les autres grains nous vendons au kilo ou 500gr Idéalement si vous pouvez passer la commande soit par mail (voir la section contact) ou par Facebook c’est la meilleure façon de s’assurer d’avoir ce qu’il vous faut et de ne pas à avoir à attendre en magasin.

            ATTENTION: les prix suivants sont sujets à changement sans préavis.

            Consultez ici notre calendrier de commande et de livraison.
            Weyermann

            Malt Acidulé – 5.50$
            Carafoam -4.60$

            dingemans

            Biscuit – 5.20$
            Spécial B – 5.20$
            Aromatic – 5.80$

            Briess

            Victory – 5.95$
            Carapils – 5.15$
            Caramel 120L 60L 40L 10L –  5.95$

            Bairds

            Carastan 30/37 – 5.00$
            Crystal 135/170 – 4.60$
            Crystal 70/80 – 4.60$
            Marris Otter – 4.50$
            Black – 500g – 3.50$ 
            Chocolat – 500g – 3.50$

            gambrinus
            Vienna 3.80$
            Vienna 3.80$
            Honey 3.70$
            Pale Malt 3.60$
            CanadaMalting

            Seigle 3.70$
            Munich 4.10$
            2 rangs 3.60$

            Fawcetts

            Smoked 7.00$

            OiO

            Tout les flocons se vendent en 500g

            Flocons de Blé 2.25$
            Flocons de Seigle 2.25$
            Flocons d’Orge 2.25$
            Flocons d’Avoine 2.50$
            Flocons de Riz 3.25$
            L’Écorce de riz (au kilo) à 4.49$
             

            World Vineyard: Nouveaux arrivages

            bnt-candidate-min

            Nous proposons deux nouveaux World Vineyard en production limitée qui viennent enrichir notre offre au Québec. Ces deux vins sont issus de l’État de Washington, une trousse de 4 semaines.

            Un vin rouge The Candidate « Red » assemblage de Cabernet-Sauvignon/Sangiovese: Cerises noires, groseille rouge et noir avec des nuances fumées, épicées.

            Et un vin blanc Pinot Grigio/Rieling et Viognier: Citron, fruits à noyau et melon vert avec une finition nette et propre.

            Island Mist: Productions limitées

            islandmist-aut2016jpg-min

            Laissez-vous inonder de saveurs en cette saison avec deux délicieux vins Island Mist en production limitée.

            Le Merlot aux épices est un vin au fruit affirmé affichant des arômes d’orange épicée et de cassonade accompagnés de notes de cannelle et de gingembre menant à une longue finale persistante agrémentée d’une délicate sensation épicée. Le Pinot Grigio Canneberge et Pomme est un vin vif aux notes de pomme verte fraîche et de canneberges blanches doté d’une finale bien ronde.

            Au moment où les arbres se parent de couleurs vives et que les nuits fraîches de l’automne s’annoncent, ces deux saveurs représentent un complément parfait à une fraîche soirée d’automne.

            Disponibles pour un temps limité seulement.

            Bravado: L’Eclipse super toscan est disponible seulement pour un temps limité

            Bravado

            LA RÉGION:
            TOSCANE, ITALIE
            La Toscane, berceau de la Renaissance italienne, abrite quelques-unes des oeuvres d’art et des pièces architecturales les plus célèbres dont le « David » de Michelangelo et la fameuse Tour de Pise. Ses vignobles se trouvent sur des coteaux afin de bénéficier d’une bonne exposition au
            soleil et d’un excellent drainage permettant ainsi aux raisins d’atteindre leur plein potentiel.

            LE VIN:
            Dans les années 70, quelques viniculteurs italiens créatifs ont indéniablement fait preuve de beaucoup d’audace. Ils ont eu le cran de remettre en question le statu quo (et les règles) quant aux cépages autorisés aux fins d’assemblage dans les vins italiens. C’est suite à cela que les Super Toscans virent le jour.
            L’Eclipse Bravado possède une belle robe rubis d’une intensité moyenne ainsi que d’invitants arômes de fruits séchés agrémentés de notes fumées et d’un soupçon de cuir. La bouche est ronde et pleine avec ses riches saveurs de cerise et de prune débouchant sur de chaleureuses tonalités vanillées et épicées.

            ACCORDS METS & VIN:
            Les Super Toscans et la viande font bon ménage car beaucoup de mets typiques de la Toscane sont composés de boeuf braisé ou de veau. Une copieuse pizza à la viande cuite au four à bois pourrait aussi se marier parfaitement bien à la complexité et aux notes fumées de ce vin.

            • STYLE: ROUGE ÉTOFFÉ
            • PUISSANCE: CORSÉ
            • CHÊNE: INTENSE
            • SUCROSITÉ: SEC
            • ALCOOL: 14 %

            Trois nouveaux vins dessert: Embouteillez ces délicieux!

            3 Vins Dessert 2016
            Cet automne, nous offrirons trois délicieux vins de dessert incluant le Chocolat Framboises ainsi que deux nouvelles saveurs à la mode : le Moka Menthe et le Velouté Rouge.

            Le Chocolat framboise: De chaleureuses nuances de cerise et de prune soutenues par une touche élégante de framboises vives et de délicieux chocolat.

            Le Moka Menthe: Le chocolat noir et la menthe poivrée se fondent harmonieusement aux riches notes de café et de petits fruits noirs.

            Le Velouté Rouge: Notes riches et veloutées de petits fruits noirs additionnées
            d’un soupçon de gâteau à la vanille moelleux enrobé d’un irrésistible cacao.

            Une quantité limitée de ce cépage fantastique a été produite, alors hâtez-vous de vous en procurer avant qu’il ne soit trop tard!

            Commander au 418 666-1618 ou via notre formulaire de contact ici

            Alfred’s Witbie

            Witbier offre douceur et légèreté, granuleuse, aux arômes de blé épicé. Couleur de paille dorée pâle à légère. Aspect blanc-jaune. Opaque, corps moyen-léger à moyen. Finale avec une légère acidité et une amertume légère à modérée. Caractère effervescent dû à un haut niveau de carbonation.

            Alfred’s New Zealand IPA

            New Zealand Indian Pale Ale offre un arôme prédominant de houblon avec un bouquet de fruits tropicaux, d’huile de lime, de fleurs équatoriales, de poivre avec un indéniable funk terreux. Une couleur de paille pâle avec des tons verts et jaunes caractéristiques au houblon. Un goût délicat et rafraîchissant. La première impression est douce et s’ensuit un crescendo houblonné dominé par une saveur tropicale et citronnée extrêmement bien balancée.

            Alfred’s Cream Ale

            Cream Ale, éclatante et rafraîchissante, arôme de maïs sucré et faible taux de sulfure de diméthyle. Couleur de paille pâle à or modéré. Robe claire, brillante et pétillante, finale “dry” avec une légère saveur de maïs sucré et de malt. Haut niveau de carbonation.

            Sauvignon blanc concombre et melon miel

            Voici un breuvage agréable pour ces longues soirées d’été. L’arôme est frais et parfumé, tout comme pour votre Sauvignon Blanc favori.

            L’arôme est frais et parfumé, tout comme pour votre Sauvignon Blanc favori. Léger et fruité, ses notes sucrées de melon au miel s’avèrent le complément idéal au caractère net et vif du concombre.

            Levure Sèche

            Levures

            RÈGLES GÉNÉRALES

            Recommandé de conserver entre 2 et 10 degré C (au réfrigérateur)
            Recommandé de réhydrater avant ensemencement. Suivre les instructions du fabricant.
            Sinon, saupoudrer levure sèche sur le moût.
            Une levure Lager peut toujours être utilisée comme une levure Ale.
            Le profil de goût pourrait changer.

            Levure Fermentis

            Safale S-04

            Safale S-04

            Levure de bière anglaise sélectionnée pour son caractère de fermentation rapide et sa capacité à former un sédiment compact en fin de fermentation, contribuant à améliorer la clarté de la bière.

            Safale US-05

            Safale US-05

            Levure de bière américaine produisant des bières bien équilibrées avec un faible niveau de diacétyle et une bouche très nette et vive. Forme une tête en mousse ferme et présente une très bonne capacité à rester en suspension pendant la fermentation.

            Safbrew WB-06

            Safbrew WB-06

            Levure de spécialité sélectionnée pour la fermentation de la bière de blé. Produit des notes subtiles d’estère et de phénol typiques des bières de blé. Permet de brasser de la bière avec un profil de buvabilité élevé et présente une très bonne capacité de suspension pendant la fermentation.

            Saflager S-23

            Saflager S-23

            Levure à fermentation basse provenant du VLB - Berlin en Allemagne recommandée pour la production de lagers fruitées et d'esters. Son profil d'atténuation plus bas donne des bières avec une bonne longueur en bouche.

            Levure Lallemand Premium

            Voss Kveik 11g

            Voss Kveik 11g

            Des fermentations très rapides sont réalisées avec une atténuation complète généralement obtenue en 2-3 jours. Le profil de saveur est cohérent sur toute la l'éventail de températures: neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes. La floculation est très élevée, produisant des bières claires sans filtration ni utilisation d'auxiliaires de traitement.

            Lalbrew Nottingham Ale 11g

            Lalbrew Nottingham Ale 11g

            La souche de Nottingham a été sélectionnée pour ses propriétés fortement floculantes et d’atténuation relativement complète. Il produit de faibles concentrations d'arômes fruités et d'esters et a été décrit comme neutre pour la levure de bière, permettant ainsi à la saveur naturelle du malt et du houblon de se développer.

            New England East Coast Ale 11g

            New England East Coast Ale 11g

            Une fermentation typique avec LalBrew® New England produira des esters tropicaux et fruités, notamment des fruits à noyau comme la pêche. Cette levure présente une atténuation moyenne à élevée avec une floculation moyenne, ce qui en fait un choix parfait pour les bières de style East Coast

            Lalbrew London 11g

            Lalbrew London 11g

            Cette levure est une véritable souche de bière anglaise sélectionnée pour ses performances de fermentation fiables et sa production modérée d'esters qui laisse transparaître les saveurs et les arômes du malt et du houblon.  Cette levure peut également être utilisé dans la production de cidres.

            Belle Saison 11g

            Belle Saison 11g

            Pendant la fermentation, le refroidissement n’est normalement pas utilisé, ce qui permet à la température de la fermentation d’augmenter. L'arôme est fruité, épicé et poivré en raison de la production d'ester et de phénol.

             

            Mangrove Jack's

            West Coast 10g

            West Coast 10g

            Une souche de bière de fermentation haute qui convient aux bières à l'américaine. Cette levure produit une saveur d'une netteté exceptionnelle, idéale lorsque vous voulez que le caractère du houblon soit vraiment percutant. Convient pour la bière blonde à l'américaine, le double IPA américain, la bière impériale à l'américaine et plus encore.

            Mead 10g

            Mead 10g

            Souche hautement productrice d’esters conférant des esters floraux et frais, surtout lorsqu’elle est fermentée à froid. Cette levure a une tolérance élevée à l'alcool et fermente bien dans une large plage de températures. Convient à tous les styles d'hydromel.

            Kveik 10g

            Kveik 10g

            Levure de fermentation haute, Voss Kveik offre une fermentation rapide à très haute température tout en conservant un caractère de saveur neutre avec de subtiles notes d'agrumes. Elle convient à une gamme de styles allant des bières norvégiennes aux bières pâles et  IPA. 

            California Lager 10g

            California Lager 10g

            Une souche de lager unique qui a la capacité de fermenter à la température de la bière sans les arômes associés. Des périodes de lager prolongées ne sont pas non plus nécessaires. Convient à California Common et à toute bière blonde fermentée à la température ambiante.

            Belgian Wit 10g

            Belgian Wit 10g

            Une levure traditionnelle à la fermentation haute qui présente un bon équilibre entre les esters fruités et les phénoliques. La levure laissera un peu de douceur et tombera brillante si elle est laissée assez longtemps. Convient à Witbier, Grand Cru, Ales épicées et autres bières spéciales.

            Belgian Ale 10g

            Belgian Ale 10g

            Épicée et phénolique, cette levure imite l'intensité et la complexité de certaines des meilleures brasseries monastiques de Belgique. Une forte atténuation et une grande tolérance à l'alcool vous permettent de brasser une vaste gamme de bières belges. Convient aux Belgian Dark Golden et Belgian Strong Ales.

            Bavarian Lager 10g

            Bavarian Lager 10g

            Une levure à fermentation basse convenant à la plupart des styles de bière blonde. Favorise une production de soufre inférieure à celle des autres variétés de bière blonde ainsi qu’un caractère de malt plus complet et plus rond avec des arômes de houblon bien promus. 

            Empire Ale 10g

            Empire Ale 10g

            Une levure de bière à la fermentation haute qui convient à une grande variété de bières corsées et d'une profondeur exceptionnelle. Convient pour les Heavy Ales écossais, les American Amber Ales, les Sweet Stouts et plus.

            Hophead Ale 10g

            Hophead Ale 10g

            Un mélange d'enzymes de levure qui améliore les aromatiques et les esters, parfait pour les IPA de Nouvelle-Angleterre, brumeux et fruités. Certaines enzymes améliorent l'arôme et la saveur des ajouts tardifs de houblon et de fruits. Cette levure convient aux IPA de la Nouvelle-Angleterre, etc.

            New World Strong Ale 10g

            New World Strong Ale 10g

            Souche de bière à la fermentation haute qui convient à de nombreux types de bières. Un arôme de levure neutre pour assurer le caractère complet des malts et du houblon sont présents dans chaque bière. Convient pour les IPA, les porters, les stouts impériaux russes et plus encore.

            Liberty Bell Ale 10g

            Liberty Bell Ale 10g

            Une levure de bière à fermentation haute qui convient à une grande variété de bières houblonnées et au style distinctif. Cette souche produit des esters fruités légers et délicats et aide à développer le caractère de malt. Convient à la fois pour les ales anglaises et américaines, les bitters extra spéciaux, les golden ales et plus encore.

            Cider 10g

            Cider 10g

            Souche de cidre produisant beaucoup d'esters, conférant une profondeur de goût remarquable et révélant tout le potentiel fruitier. Donne des cidres exceptionnellement croquants, savoureux et rafraîchissants. Convient pour le brassage de tous les types de cidre.

            Bohemian Lager 10g

            Bohemian Lager 10g

            Une souche de bière blonde à fermentation basse adaptée aux bières européennes de type lager et pilsner. Cette levure produira des bières douces, délicates et équilibrées avec une bouche sèche et propre. Convient aux pilsners allemands / bohèmes, à tous les styles, aux bocks allemands et plus.

            Belgian Tripel 10g

            Belgian Tripel 10g

            Procure un fantastique mariage complexe d'épices, d'esters fruités, de phénoliques et d'alcool. Il est également très atténuant avec une tolérance élevée à l'alcool, ce qui le rend parfait pour une gamme de styles belges. Convient aux bières belges de type tripel et trappiste.

            Belgian Abbey 10g

            Belgian Abbey 10g

            Modérément tolérante à l'alcool et contenant moins de phénols que la bière Belge, cette levure est exceptionnellement fruitée avec des esters extrêmement complexes et est très floculante. Convient pour les bières belges.

            Bavarian Wheat 10g

            Bavarian Wheat 10g

            Délicieusement doux, de couleur or pâle, avec des arômes corsés de vanille et de banane et un arrière-goût persistant. Cette levure produit une sensation en bouche soyeuse et un corps riche. Convient pour le brassage Hefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen et plus.

            French Saison 10g

            French Saison 10g

            La levure French Saison est une levure de bière de fermentation haute exceptionnelle, très atténuée, qui crée des bières distinctives aux notes épicées, fruitées et poivrées. Idéal pour la fermentation des Farmhouses. Convient à la production de bières Saisons et de bières farmhouses jusqu'à 14% en volume.

            Levure liquide

            Levures

            Levures sur commande

            La levure a une très grande influence sur le goût de votre bière. En utilisant des levures liquides pour bière, la qualité de la bière brassée par vous-même sera exceptionnelle! WYEAST est le plus important fournisseur au monde de cultures liquides pures pour brasseurs amateurs. Des types de levures spécifiques, en provenance de bières connues dans le monde entier, ont été soigneusement sélectionnées et reproduites dans leurs laboratoires. Grâce à un emballage unique, le « smackpack », chaque brasseur amateur peut maintenant utiliser lui-même chez lui une culture de levure spécifique pour sa bière.

            Consultez ici notre calendrier de commande et de livraison.

            American lager

            STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

            Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

            ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

            American Wheat

            STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

            Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

            ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

            American Ale II


            STYLE : AmericanPale Ale, American Strong Pale Ale.
            Souche versatile, excellent choix de souche « maison ». Vous obtiendrez un profil propre, doux avec des notes de noix et une légère finale au goût de tarte.
            ABV (APPROX): 10%

            American Ale Yeast

            STYLE : American Brown Ale,  Cream Ale, Irish Red Ale.
            Très propre, saveurs croustillantes légèrement fruitée et doucement farineuse. Une levure très versatile pour les styles dominant en malt et en houblon.

            ABV (APPROX) : 11%

            Bavarian Lager

            STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

            Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

            ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

            Bavarian Wheat

            STYLE :Dunkelweizen, German Hefe-Weizen, Rogenbier (German Rye Beer).

            Des esters de pommes, de poires et de prunes en plus du caractère dominant de bananes, additionné par des phénols de trèfle et de vanille.

            ABV (APPROX) : 10%

            Bavarian Wheat Blend

            STYLE :Dunkelweizen, Weizen/Weissbier, Weizenbock.

            Mélange exclusif d’une souche neutre à fermentation haute et d’une souche bavaroise de blé est un choix idéal lorsqu’un style allemand de bière de blé est désiré. 

            ABV (APPROX) : 9%

            Belgian Abbey

            STYLE : Belges fortes et noires, belges Tripel, Dubbel, Witbier,  bières de Noël/d’hiver.

            Cette souche produit un délicat profil d’ester et également des légères notes d’alcool épicé. 

            ABV (APPROX): 12%

            Belgian Abbey Ale II

            STYLE :Bières belges fortes, noires, dorées fortes, belges de spécialité, belges blondes.

            Cette souche a un profil relativement « clean » qui permet un caractère riche et malté. Des esters délicats de fruits séchés

            ABV (APPROX): 12%

            Belgian Ardennes

            STYLE : Pale Ale belges, Dubbel et Tripel belges, belges fortes dorées et noires, blondes belges.
            Production de bières belges classiques. Cette souche produit une belle balance de délicats esters fruités et des notes subtiles épicées.

            ABV (APPROX): 12%

            Belgian Saison

            Style campagnard classique. Une levure traditionnelle, épicée, avec un profil aromatique complexe incluant la gomme à mâcher. Un palais acidulé et doucement fruité. Une finale croustillante et légèrement acidulée.

            Belgian Witbier

            STYLE : Witbier, Dubbel, Épices/Herbes/Légumes.

            Saveurs complexe dominé par des phénols épicés. Un excellent choix si vous désirez un profil délicat de trèfle. 

            ABV (APPROX): 11-12%

            Belgian Wheat

            STYLE:Belgian Pale Ale, Belgian Tripel, Witbier.

            Des arômes de pommes, de gomme baloune et de prunes
            se mélangent parfaitement avec le malt et le houblon.

            ABV (APPROX): 12%

            Belgian Bohemian Lager

            STYLE: German Pilsner, Munich Helles, Classic American Pilsner.
            Cette levure de type Carlsberg est la plus utilisée dans le monde. Elle produit une bière avec un profil distinct de malt avec quelques esters et une finale croustillante.

            ABV (APPROX): 9%

            Bold Red

            Caractéristiques dominantes, forte fermentation. Idéal pour les Zinfandel, Pinot Noir, Syrah, ou tout autre moût à haute teneur en sucre.
            ABV(APPROX): 18%

            Brettanomyces Bruxellensis

            STYLE: Flanders Red Ale, Fruit Lambic.
            Produit humide classique des bières indigènes, peut former une pellicule sur le dessus des bouteilles. Un entreposage d’au moins 3 à 6 mois  afin de développer  les saveurs.

            ABV (APPROX): 12%

            Brettanomyces Lambicus

            STYLE : Berliner Weisse, Flanders Red Ale, Gueuze,Lambic.
            Produit une saveur de tarte aux cerises et une aigreur caractéristique de « Brett ». Entreposage de 3 à 6 mois pour laisser les saveurs se développer.

            ABV (APPROX): 12%

            British Ale

            STYLE : Northern English Brown, Porters robustes, English IPA.
            Levure qui permet au malt et au houblon de dominer le profil. Elle fermente mieux à 64°F (18°C).

            ABV (APPROX): 10%

            British Ale II


            STYLE : Amères spéciales et ordinaires, ESB, Northern English Brown.
            Britanique classique avec une bonne flocculation et des caractéristiques maltées. Une finale propre et croustillante et relativement sèche.

            ABV (APPROX): 10%

            California Lager

            STYLE : California Common ou Steam Beer, Cream Ale, Noël/Hiver.
            Elle conserve ses caractéristiques de lagers jusqu’à des températures de 65°F (18°C) et produit des bières maltées, brillantes et claires.
            ABV (APPROX): 9%

            Cider


            Une levure à fermentation croustillante et sèche. Elle crée un bel équilibre pour tout type de fruits mais particulièrement pour les pommes et les poires.

            Czech Pils


            STYLE: Bohemian Pilsner, American Pilsner, Dark American Lager.
            Le choix idéal pour les Pilsners de style Bohémien. 

            ABV (APPROX): 9%

            Denny’s favorite

            STYLE: American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale.
            Levure qui peut être utilisée pour presque n’importe quel style de bière. Produit une bière au caractère malté, de caramel ou de fruit sans être douce ou sous-atténuée.

            ABV (APPROX) : 10%

            Dry Mead

            Le meilleur choix pour un hydromel sec. Produit peu de mousse avec peu ou pas de production de soufre. Utiliser des nutriments additionnels lors de la production d’hydromels.

            Dry Fortified

            Nez de vanille moyennement grillé. Fruité avec une complexité et une profondeur bien balancée. Finale très sèche.

            ABV (APPROX): 14%

            Dry White / Sparkling

            Utilisée dans plusieurs fermentations de vins blancs et aussi dans quelques vins rouges. Fermentation sèche et croustillante, idéale comme base pour les vins mousseux.
            ABV (APPROX): 17%

            French saison

            STYLE : Saison, Bier de Garde, Witbier, belges dorées et noires fortes.
            Hautement aromatiques, avec des esters, poivrées, épicées et citronnées. Cette souche rehausse l’utilisation d’épices ainsi que l’arôme du houblon.

            ABV (APPROX): 12%

            Fruit White

            Produit un profil extrêmement fruité, une haute formation d’ester, des arômes de pain avec des notes de vanille. Finale légèrement sucrée et douce.
            ABV (APPROX): 12%

            German Ale

            STYLE : North German, Altbier, Kölsh, américaine au blé ou bière de seigle.
            Levure avec une faible formation d’esters et un vaste éventail de température. Une fermentation à haute température peut produire un goût doucement fruité.

            ABV (APPROX): 11%

            German Wheat


            STYLE: Dunkelweizen, German Hefe-Weizen,.
            Souche qui produit une belle et délicate balance d’esters de bananes et de phénols semblables à la populaire 3068 de Wyeast.

            Irish Ale

            STYLE : Dry Stout, Irish Red, American Amber.
            Levure versatile fermente extrêment bien dans des moûts noirs. C’est un excellent choix pour la plupart des bières de haute densité.

            ABV (APPROX): 12%

            Italian Red

            Profil riche, gras et intense, bien balancé. Caractère doux et agréable de fruits avec une finale sèche et croustillante. Excellent choix pour la plupart des variétés de raisin italien.
            ABV (APPROX): 14%

            Kolsch

            STYLE: Kölsch, blé américaine ou de seigle, Cream Ale.
            Bières qui auront un caractères fruité avec un profile propre semblable à la lager. Une filtration est requise ou un temps additionnel de repos afin de produire une bière claire.

            ABV (APPROX): 10%

            Lactobacillus

            STYLE : Berliner Weisse, Flanders Brown Ale/Oud Bruin.
            Culture qui produit des niveaux modérés d’acidité et est communément trouvée dans plusieurs types de bières incluant Gueuze, Lambic, Ales brunes aigres et Berliner Weisse.

            London Ale


            STYLE : Douces, Northern English Brown Ale, Brown Porter.
            Profil minéral riche, fort, croustillant et fruité. Souvent utilisé pour une plus haute densité et lorsqu’un plus haut niveau d’atténuation est désiré.

            ABV (APPROX): 11%

            London Ale II

            STYLE: Amères spéciales et ordinaires, ESB, Southern English Brown.
            Originaire d’une brasserie traditionnelle londonnienne, profil malté et houblonné. Elle a un palais bien balancé avec des notes fruitées très légères et douces.

            ABV (APPROX): 10%

            Munich Lager

            STYLE : Clasi Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Maibock/Helles Bock,.
            Peut produire de fines Lagers. Elle est très douce, bien balancée et pleinement corsée. Un repos des diacétyls est recommandé à la fin de la fermentation.
            ABV (APPROX): 9%

            Northwest Ale

            STYLE : American Pale Ale, Strong Pale, IPA, Imperial IPA.
            Elle produit une bière malté et doucement fruitée, complexe et profonde.

            ABV (APPROX): 10%

            Octoberfest Lager Blend

            STYLE: Baltic Porter, Classic Rauchbier.
            Conçu pour produire un style de bière riche, maltée, complexe et pleinement corsée telle la Oktoberfest.

            ABV (APPROX): 9%

            PC Canadian Belgian

            STYLE: Belgian Golden Strong Ale, Belgian Pale Ale.
            Levure qui provient d’une brasserie canadienne Franco-Belge qui produit plusieurs styles de bières classiques belges. Origine : Chambly, Québec, Canada
            ABV (APPROX): 12%

            PC Farmhouse Ale

            Cette souche produit un complexe d’esters balancé avec des notes épicées et de terre. Sèche et légèrement tartrée avec une finale poivrée.

            PC Forbidden fruit

            STYLE: Ale de spécialité Belge, Witbier.
            Le caractère fruité est subtil et la finale de tartre sec complémentera le blé malté, l’écorce d’orange et les épices ajoutées des Witbiers typiques.

            ABV (APPROX): 12%

            Pediooccus

            STYLE : Fruit Lambic, Gueuze, Straight (Unblended) Lambic.
            La bactérie acide lactique utilisée dans la production de bières de style belge où une acidité aditionnelle est désirée.

            Pilsen Lager

            STYLE:Classic AmericanPilsner, Dark American Lager, German Pilsner.
            Souche classique de la American Lager. Douce, neutre et produit des bières avec un caractère malté et doux au palais.

            ABV (APPROX): 9%

            Red

            Idéale pour les vins rouges et blancs qui maturent rapidement comme les types Beaujolais. Peut aussi être utilisée pour les vins requérant une plus longue maturation.

            ABV (APPROX): 14%

            Ringwood Ale

            STYLE : Porter brun, Porter robuste, American Brown Ale, American IPA.
            Des esters fruités distincts avec un profil malté et complexe. Cette souche peut être longue à démarrer et à fermenter.

            ABV (APPROX): 10%

            Roeselare Ale

            STYLE: Flanders Brown Ale/Oud Bruin, Fruit Lambic.
            PROFIL : Le mélange de cultures lambic produit une bière avec un profil complexe et terreux et avec une aigreur distinctive de tarte aux cerises.

            ABV (APPROX): 11%

            Scottish Ale

            STYLE : Strong Scotch Ale, Foreign Extra Stout, Imperial Stout.
            Souche de bière écossaise est idéale pour les bières écossaises fortes et maltées. Une fermentation à de plus hautes températures résultera à l’augmentation des esters.

            ABV (APPROX) : 12%

            Sumation Red


            Produit un nez distinctif intense de petits fruits et de biscuits graham. Profile complexe, riche, intense, légèrement alcoolisé. Convient très bien aux moûts avec une teneur haute en sucre.
            ABV (APPROX): 14%

            Sweet Mead

            Levure laissant de 2 à 3% de sucre résiduel dans la plupart des hydromels. Un profil riche et fruité qui complète la fermentation d’hydromels.

            Sweet White

            Produit un caractère distinctif de Riesling. Saveur riche, crémeuse, profil fruité avec une belle finale sèche et une douceur de Riesling en arrière goût.
            ABV (APPROX): 14%

            Trappist High Gravity

            STYLE: Dubbel, Tripel, blonde forte belge, Biere de Garde.
            Classique pour le brassage de bières belges Dubble ou Tripel. Produit un équilibre d’esters fruités et de phénols idéal pour l’utilisation dans les bières belges en général.

            ABV (APPROX): 11-12%

            Weihenstephan Wheat

            STYLE : German Hefe-Weizen, Weizen/Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, bière aux fruits.
            Souche classique allemande la plus utilisée mondialement. Cette levure produit une balance délicate d’esters de bananes et de phénols de trèfle.

            ABV (APPROX): 10%

            Whitebread


            STYLE:Blonde Ale, EnglishIPA, Extra Special/Strong Bitter, Oatmeal Stout.
            Profil de fermentation moyennement malté et légèrement fruité. Moins de tartre et plus sèche que la 1098 British Ale de Wyeast.

            ABV (APPROX): 10%

            RÔTI DE FILET DE BOEUF ENTIER AU BBQ

            Rôti de filet de bœuf entier au BBQ

            INGRÉDIENTS

            • 1 rôti de filet de bœuf entier
            • Huile d’olive
            • Sel cachère
            • Poivre noir

            Suggestion de vin

            MERLOT MOYENNEMENT CORSÉ À CORSÉ & SOUPLE
            Les protéines de la viande assoupliront les tannins légers du Merlot, offrant ainsi une texture en bouche toute en souplesse. La croûte de poivre fera ressortir les notes poivrées du vin. Servez à une température ambiante fraîche de 17 à 18 °C et dégustez le tout.

            ÉTAPES

            Retirez le maximum de gras du rôti afin de minimiser les flambées, puis découpez l’extrémité du rôti afin d’assurer une cuisson uniforme de la viande. Conservez la partie la plus mince retirée en vue d’une utilisation ultérieure ou pour la cuire séparément.


            Préchauffez le barbecue à environ 500 °F. Badigeonnez la viande avec l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
            Placez la viande sur la grille et réduisez le feu à 400 °F. Après environ 15 minutes, retournez la viande et insérez-y un thermomètre à viande. Retirez de la grille lorsque la température interne atteint 130 °F (environ 30 minutes) et laissez reposer pendant au moins 20 minutes en recouvrant d’une feuille d’aluminium. Ceci devrait vous permettre d’obtenir une cuisson variant de rosée à saignante.


            Il s’agit d’un mets à la fois simple et excellent lors de réunions entre amis. Servez-le chaud ou froid, accompagné de vos pains artisanaux favoris, de salades de pâtes de blé entier et d’une vinaigrette légère.

            Réconciliation avec le pain de viande d’Annie

            Réconciliation avec le pain de viande d’Annie

            INGRÉDIENTS

            • 1 oignon rouge, haché grossièrement
            • 1 poivron rouge, coupé en dés
            • 2 gousses d’ail hachées finement
            • Quantité suffisante d’huile d’olive
            • 2 carottes râpées
            • 2 branches de céleri, coupées en dés
            • 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
            • 1c. à soupe de moutarde de Dijon
            • 1kg de veau haché
            • ¾ tasse de chapelure
            • 2 œufs
            • ½ tasse de lait
            • 10 feuilles de sauge, ciselées (ou 1c. à soupe sauge séchée)
            • ½ tasse de feta de chèvre, émietté grossièrement
            • Sel et poivre au goût

            Suggestion de vin

             

            Préchauffer le four à 350 F (180 C) 1 moule à pain huilé.

            Dans une poêle, caraméliser légèrement l’oignon, le poivron et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer. Faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.
            Tempérer au comptoir et en suite dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les œufs, le lait et la sauge. Mélanger à la main sans trop insister, saler et poivrer. Incorporer les légumes refroidis et la Feta.

            Verser la préparation dans le moule à pain, couvrir de papier d’aluminium.

            Cuir au four 1h à 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 160 F (75C).

            Suggestion :

            La recette originale suggère d’accompagner d’une mayonnaise à la sauge. Pour ce faire, mélanger 1 tasse de mayonnaise du commerce, 1c à soupe de sauge fraîche, ciselée, le jus de ½ citron, sel et poivre.
            Par contre Annie nous a charmé avec sa sauce ( Gräddsäs ) qui vient de chez IKEA oui, oui vous avez bien lu de chez IKEA très, très bon merci Annie pour ce bon souper !

            Island Mist des Fêtes : Espiègle & Chouchou

            EspiegleChouchou-min
            C’est la saison des réjouissances et rien n’est plus plaisant que de s’amuser un peu sur une note ironique avec la liste des Espiègles et des Chouchous du Père Noël.

            Island Mist offre maintenant deux délicieux Mist pour le temps des Fêtes, le Mist Espiègle et le Mist Chouchou.

            Mist Espiègle
            Un Merlot dominé par le fruit avec une pointe d’exubérance. Des arômes d’orange amère et de cassonade accompagnés de notes de cannelle et de gingembre, le tout débouchant sur une finale persistante et relevée.

            • Alcool: 6 %
            • Sucrosité: 5

            Mist Chouchou
            Un Pinot Grigio vif aux notes de pomme verte fraîche et de canneberges appétissantes avec une finale toute en rondeur. Ce vin figurera assurément sur la liste de vos favoris.

            • Alcool: 6 %
            • Sucrosité: 5

            Eclipse Forza

            Forza-min
            LA RÉGION:
            VÉNÉTIE, ITALIE
            Située au Nord-Est de l’Italie, juste au nord de Venise, la région de la Vénétie s’étend sur pratiquement toute la côte septentrionale de l’Adriatique. La Vénétie est réputée pour connaître des étés chauds et des hivers frais tout en bénéficiant d’une température beaucoup moins extrême que celle des autres régions du Nord-Est et ce, en raison de la proximité de l’océan. Un sol limoneux et sablonneux se retrouve à
            travers toute la Vénétie tout en subissant parfois les influences de débris argileux et calcaires qui y reposent. La Vénétie est le plus grand producteur de vin du Nord-Est de l’Italie.

            LE VIN:
            D’une couleur rouge rubis profonde avec des arômes de prune, de fumée et d’épice. Riches saveurs de petits fruits noirs, de chocolat et de cèdre avec la présence persistante de chêne, le tout suivi d’une finale ferme et soutenue.

            ACCORDS METS & VIN:
            Ce Forza se marie merveilleusement bien aux viandes braisées et aux risottos bien onctueux. Évitez les mets chauds épicés qui contribueraient à amplifier sa haute teneur en alcool. Choisissez un plat d’une intensité similaire afin que celui-ci ne soit pas dominé par la plénitude du vin.

            • STYLE: ROUGE ÉTOFFÉ
            • PUISSANCE: CORSÉ
            • CHÊNE: INTENSE
            • SUCROSITÉ: SEC
            • ALCOOL: 16%

            Scotch Ale

            La Scotch-Ale de Micro-Brew honore bien la tradition écossaise. Notre brasseur a étudié et brassé avec les plus grands brasseurs de ce pays. Il a su créer une bière qui lui rappelle les Highlands et le côté mystérieuse de l’Écosse. D’une couleur caramel, elle est mouelleuse et possède un goût tourbé et fumé avec une franche amertume en bouche, Typiquement écossaise.

            • IBU : 23
            • Densité de départ: 1,056 / 1,060
            • Densité finale: 1,014 / 1,018

            Weizenbier

            La Weizenbier est une bière blanche à l’amertume élevée, brassée à l’origine en Bavière en Allemagne. La Weizenbier est faite avec 50% d’orge et 50% de blé, ce qui lui confère à la bière ambrée. S’ajoute à cela une touche de malt torréfié, qui apporte du corps et de la complexité. Le houblon est présent en bouche avec un petit côté résineux, rapidement suivi d’une explosion d’arômes de pamplemousse et de fleur.

            • IBU : 32
            • Densité de départ : 1047 – 1051
            • Densité finale : 1.008 – 1.012