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RÔTI DE FILET DE BOEUF ENTIER AU BBQ

Toujours tendre et juteux, le filet de boeuf représente un excellent repas – et il est si facile à préparer. INGRÉDIENTS: 1 rôti de filet de boeuf entier Huile d’olive Sel cachère Poivre noir Préparation: Retirez le maximum de gras du rôti afin de minimiser les flambées, puis découpez l’extrémité du rôti afin d’assurer une cuisson uniforme de la viande. Conservez la partie la plus mince retirée en vue d’une utilis ation ultérieure ou pour la cuire séparément. Préchauffez le barbecue à environ 500 °F. Badigeonnez la viande avec l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la viande sur la grille et réduisez le feu à 400 °F. Après environ 15 minutes, retournez la viande et insérez-y un thermomètre à v iande. Retirez de la grille lorsque la température interne atteint 130 °F (environ 30 minutes) et laissez reposer pendant au moins 20 minutes en recouvrant d’une feuille d’aluminium. Ceci devrait vous permettre d’obtenir une cuisson variant de rosée à saignante. Il s’agit d’un mets à la fois simple et excellent lors de réunions entre amis. Servez-le chaud ou froid, accompagné de vos pains artisanaux favoris, de salades de pâtes de blé entier et d’une vinaigrette légère. L’ACCORD PARFAIT: MERLOT MOYENNEMENT CORSÉ À CORSÉ & SOUPLE Les protéines de la viande assoupliront les tannins légers du Merlot, offrant ainsi une texture en bouche toute en souplesse. La croûte de poivre fera ressortir les notes poivrées du vin. Servez à une température ambiante fraîche de 17 à 18 °C et dégustez le tout.
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