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Le p’tit coq au vin de mon amoureux

Une recette qui m’a séduite! 4 portions
  • 4 poitrines de poulet
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 24 petits oignons
  • 1/8 lb de lard salé coupé en cube
  • 1c. soupe de farine tout usage
  • ¼ tasse de cognac chaud (Brandy)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1c. à thé Thym, Marjolaine
  • 1 feuille de Laurier
  • 12 champignons
  • 1 carotte
  • Sel & Poivre au goût
Préparer le poulet et le couper en cube. Faire revenir les petits oignons dans le beurre et faire fondre le lard. Laisser rissoler. Enfariner le poulet l’assaisonner et le faire dorer. Arroser de cognac et flamber (Soyer prudent). Ajouter les oignons et le lard. Verser le vin et le bouillon. Saupoudrer votre Thym et votre Marjolaine, ajouter la feuille de Laurier et la carotte.
Photos de Suzanne Hamel.
Laisser cuire pendant 1 heure ½ jusqu’à ce que la viande soit suffisamment cuite. Ajouter les champignons sautés en dernier. Présenter sur un plat de service garni de triangle de croûtons à l’ail et des bouquets de persil.

Suggestion de vin : Le Chardonnay, le Viognier ou bien le Pinot Gris, un vin rouge Le Domaine des brumes

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