Levure liquide

Levures

Levures sur commande

La levure a une très grande influence sur le goût de votre bière. En utilisant des levures liquides pour bière, la qualité de la bière brassée par vous-même sera exceptionnelle! WYEAST est le plus important fournisseur au monde de cultures liquides pures pour brasseurs amateurs. Des types de levures spécifiques, en provenance de bières connues dans le monde entier, ont été soigneusement sélectionnées et reproduites dans leurs laboratoires. Grâce à un emballage unique, le « smackpack », chaque brasseur amateur peut maintenant utiliser lui-même chez lui une culture de levure spécifique pour sa bière.

Consultez ici notre calendrier de commande et de livraison.

American lager

STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

American Wheat

STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

American Ale II


STYLE : AmericanPale Ale, American Strong Pale Ale.
Souche versatile, excellent choix de souche « maison ». Vous obtiendrez un profil propre, doux avec des notes de noix et une légère finale au goût de tarte.
ABV (APPROX): 10%

American Ale Yeast

STYLE : American Brown Ale,  Cream Ale, Irish Red Ale.
Très propre, saveurs croustillantes légèrement fruitée et doucement farineuse. Une levure très versatile pour les styles dominant en malt et en houblon.

ABV (APPROX) : 11%

Bavarian Lager

STYLE : American Style Wheat, Cream Ale, Kölsch, Bière de seigle, North German Altbier, Düsseldorf Altbier.

Une levure a forte fermentation qui produit une bière "dry", avec un léger goût de tarte, croustillante.

ABV (APPROX): 4.2 - 5.1%

Bavarian Wheat

STYLE :Dunkelweizen, German Hefe-Weizen, Rogenbier (German Rye Beer).

Des esters de pommes, de poires et de prunes en plus du caractère dominant de bananes, additionné par des phénols de trèfle et de vanille.

ABV (APPROX) : 10%

Bavarian Wheat Blend

STYLE :Dunkelweizen, Weizen/Weissbier, Weizenbock.

Mélange exclusif d’une souche neutre à fermentation haute et d’une souche bavaroise de blé est un choix idéal lorsqu’un style allemand de bière de blé est désiré. 

ABV (APPROX) : 9%

Belgian Abbey

STYLE : Belges fortes et noires, belges Tripel, Dubbel, Witbier,  bières de Noël/d’hiver.

Cette souche produit un délicat profil d’ester et également des légères notes d’alcool épicé. 

ABV (APPROX): 12%

Belgian Abbey Ale II

STYLE :Bières belges fortes, noires, dorées fortes, belges de spécialité, belges blondes.

Cette souche a un profil relativement « clean » qui permet un caractère riche et malté. Des esters délicats de fruits séchés

ABV (APPROX): 12%

Belgian Ardennes

STYLE : Pale Ale belges, Dubbel et Tripel belges, belges fortes dorées et noires, blondes belges.
Production de bières belges classiques. Cette souche produit une belle balance de délicats esters fruités et des notes subtiles épicées.

ABV (APPROX): 12%

Belgian Saison

Style campagnard classique. Une levure traditionnelle, épicée, avec un profil aromatique complexe incluant la gomme à mâcher. Un palais acidulé et doucement fruité. Une finale croustillante et légèrement acidulée.

Belgian Witbier

STYLE : Witbier, Dubbel, Épices/Herbes/Légumes.

Saveurs complexe dominé par des phénols épicés. Un excellent choix si vous désirez un profil délicat de trèfle. 

ABV (APPROX): 11-12%

Belgian Wheat

STYLE:Belgian Pale Ale, Belgian Tripel, Witbier.

Des arômes de pommes, de gomme baloune et de prunes
se mélangent parfaitement avec le malt et le houblon.

ABV (APPROX): 12%

Belgian Bohemian Lager

STYLE: German Pilsner, Munich Helles, Classic American Pilsner.
Cette levure de type Carlsberg est la plus utilisée dans le monde. Elle produit une bière avec un profil distinct de malt avec quelques esters et une finale croustillante.

ABV (APPROX): 9%

Bold Red

Caractéristiques dominantes, forte fermentation. Idéal pour les Zinfandel, Pinot Noir, Syrah, ou tout autre moût à haute teneur en sucre.
ABV(APPROX): 18%

Brettanomyces Bruxellensis

STYLE: Flanders Red Ale, Fruit Lambic.
Produit humide classique des bières indigènes, peut former une pellicule sur le dessus des bouteilles. Un entreposage d’au moins 3 à 6 mois  afin de développer  les saveurs.

ABV (APPROX): 12%

Brettanomyces Lambicus

STYLE : Berliner Weisse, Flanders Red Ale, Gueuze,Lambic.
Produit une saveur de tarte aux cerises et une aigreur caractéristique de « Brett ». Entreposage de 3 à 6 mois pour laisser les saveurs se développer.

ABV (APPROX): 12%

British Ale

STYLE : Northern English Brown, Porters robustes, English IPA.
Levure qui permet au malt et au houblon de dominer le profil. Elle fermente mieux à 64°F (18°C).

ABV (APPROX): 10%

British Ale II


STYLE : Amères spéciales et ordinaires, ESB, Northern English Brown.
Britanique classique avec une bonne flocculation et des caractéristiques maltées. Une finale propre et croustillante et relativement sèche.

ABV (APPROX): 10%

California Lager

STYLE : California Common ou Steam Beer, Cream Ale, Noël/Hiver.
Elle conserve ses caractéristiques de lagers jusqu’à des températures de 65°F (18°C) et produit des bières maltées, brillantes et claires.
ABV (APPROX): 9%

Cider


Une levure à fermentation croustillante et sèche. Elle crée un bel équilibre pour tout type de fruits mais particulièrement pour les pommes et les poires.

Czech Pils


STYLE: Bohemian Pilsner, American Pilsner, Dark American Lager.
Le choix idéal pour les Pilsners de style Bohémien. 

ABV (APPROX): 9%

Denny’s favorite

STYLE: American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Ale.
Levure qui peut être utilisée pour presque n’importe quel style de bière. Produit une bière au caractère malté, de caramel ou de fruit sans être douce ou sous-atténuée.

ABV (APPROX) : 10%

Dry Mead

Le meilleur choix pour un hydromel sec. Produit peu de mousse avec peu ou pas de production de soufre. Utiliser des nutriments additionnels lors de la production d’hydromels.

Dry Fortified

Nez de vanille moyennement grillé. Fruité avec une complexité et une profondeur bien balancée. Finale très sèche.

ABV (APPROX): 14%

Dry White / Sparkling

Utilisée dans plusieurs fermentations de vins blancs et aussi dans quelques vins rouges. Fermentation sèche et croustillante, idéale comme base pour les vins mousseux.
ABV (APPROX): 17%

French saison

STYLE : Saison, Bier de Garde, Witbier, belges dorées et noires fortes.
Hautement aromatiques, avec des esters, poivrées, épicées et citronnées. Cette souche rehausse l’utilisation d’épices ainsi que l’arôme du houblon.

ABV (APPROX): 12%

Fruit White

Produit un profil extrêmement fruité, une haute formation d’ester, des arômes de pain avec des notes de vanille. Finale légèrement sucrée et douce.
ABV (APPROX): 12%

German Ale

STYLE : North German, Altbier, Kölsh, américaine au blé ou bière de seigle.
Levure avec une faible formation d’esters et un vaste éventail de température. Une fermentation à haute température peut produire un goût doucement fruité.

ABV (APPROX): 11%

German Wheat


STYLE: Dunkelweizen, German Hefe-Weizen,.
Souche qui produit une belle et délicate balance d’esters de bananes et de phénols semblables à la populaire 3068 de Wyeast.

Irish Ale

STYLE : Dry Stout, Irish Red, American Amber.
Levure versatile fermente extrêment bien dans des moûts noirs. C’est un excellent choix pour la plupart des bières de haute densité.

ABV (APPROX): 12%

Italian Red

Profil riche, gras et intense, bien balancé. Caractère doux et agréable de fruits avec une finale sèche et croustillante. Excellent choix pour la plupart des variétés de raisin italien.
ABV (APPROX): 14%

Kolsch

STYLE: Kölsch, blé américaine ou de seigle, Cream Ale.
Bières qui auront un caractères fruité avec un profile propre semblable à la lager. Une filtration est requise ou un temps additionnel de repos afin de produire une bière claire.

ABV (APPROX): 10%

Lactobacillus

STYLE : Berliner Weisse, Flanders Brown Ale/Oud Bruin.
Culture qui produit des niveaux modérés d’acidité et est communément trouvée dans plusieurs types de bières incluant Gueuze, Lambic, Ales brunes aigres et Berliner Weisse.

London Ale


STYLE : Douces, Northern English Brown Ale, Brown Porter.
Profil minéral riche, fort, croustillant et fruité. Souvent utilisé pour une plus haute densité et lorsqu’un plus haut niveau d’atténuation est désiré.

ABV (APPROX): 11%

London Ale II

STYLE: Amères spéciales et ordinaires, ESB, Southern English Brown.
Originaire d’une brasserie traditionnelle londonnienne, profil malté et houblonné. Elle a un palais bien balancé avec des notes fruitées très légères et douces.

ABV (APPROX): 10%

Munich Lager

STYLE : Clasi Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Maibock/Helles Bock,.
Peut produire de fines Lagers. Elle est très douce, bien balancée et pleinement corsée. Un repos des diacétyls est recommandé à la fin de la fermentation.
ABV (APPROX): 9%

Northwest Ale

STYLE : American Pale Ale, Strong Pale, IPA, Imperial IPA.
Elle produit une bière malté et doucement fruitée, complexe et profonde.

ABV (APPROX): 10%

Octoberfest Lager Blend

STYLE: Baltic Porter, Classic Rauchbier.
Conçu pour produire un style de bière riche, maltée, complexe et pleinement corsée telle la Oktoberfest.

ABV (APPROX): 9%

PC Canadian Belgian

STYLE: Belgian Golden Strong Ale, Belgian Pale Ale.
Levure qui provient d’une brasserie canadienne Franco-Belge qui produit plusieurs styles de bières classiques belges. Origine : Chambly, Québec, Canada
ABV (APPROX): 12%

PC Farmhouse Ale

Cette souche produit un complexe d’esters balancé avec des notes épicées et de terre. Sèche et légèrement tartrée avec une finale poivrée.

PC Forbidden fruit

STYLE: Ale de spécialité Belge, Witbier.
Le caractère fruité est subtil et la finale de tartre sec complémentera le blé malté, l’écorce d’orange et les épices ajoutées des Witbiers typiques.

ABV (APPROX): 12%

Pediooccus

STYLE : Fruit Lambic, Gueuze, Straight (Unblended) Lambic.
La bactérie acide lactique utilisée dans la production de bières de style belge où une acidité aditionnelle est désirée.

Pilsen Lager

STYLE:Classic AmericanPilsner, Dark American Lager, German Pilsner.
Souche classique de la American Lager. Douce, neutre et produit des bières avec un caractère malté et doux au palais.

ABV (APPROX): 9%

Red

Idéale pour les vins rouges et blancs qui maturent rapidement comme les types Beaujolais. Peut aussi être utilisée pour les vins requérant une plus longue maturation.

ABV (APPROX): 14%

Ringwood Ale

STYLE : Porter brun, Porter robuste, American Brown Ale, American IPA.
Des esters fruités distincts avec un profil malté et complexe. Cette souche peut être longue à démarrer et à fermenter.

ABV (APPROX): 10%

Roeselare Ale

STYLE: Flanders Brown Ale/Oud Bruin, Fruit Lambic.
PROFIL : Le mélange de cultures lambic produit une bière avec un profil complexe et terreux et avec une aigreur distinctive de tarte aux cerises.

ABV (APPROX): 11%

Scottish Ale

STYLE : Strong Scotch Ale, Foreign Extra Stout, Imperial Stout.
Souche de bière écossaise est idéale pour les bières écossaises fortes et maltées. Une fermentation à de plus hautes températures résultera à l’augmentation des esters.

ABV (APPROX) : 12%

Sumation Red


Produit un nez distinctif intense de petits fruits et de biscuits graham. Profile complexe, riche, intense, légèrement alcoolisé. Convient très bien aux moûts avec une teneur haute en sucre.
ABV (APPROX): 14%

Sweet Mead

Levure laissant de 2 à 3% de sucre résiduel dans la plupart des hydromels. Un profil riche et fruité qui complète la fermentation d’hydromels.

Sweet White

Produit un caractère distinctif de Riesling. Saveur riche, crémeuse, profil fruité avec une belle finale sèche et une douceur de Riesling en arrière goût.
ABV (APPROX): 14%

Trappist High Gravity

STYLE: Dubbel, Tripel, blonde forte belge, Biere de Garde.
Classique pour le brassage de bières belges Dubble ou Tripel. Produit un équilibre d’esters fruités et de phénols idéal pour l’utilisation dans les bières belges en général.

ABV (APPROX): 11-12%

Weihenstephan Wheat

STYLE : German Hefe-Weizen, Weizen/Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, bière aux fruits.
Souche classique allemande la plus utilisée mondialement. Cette levure produit une balance délicate d’esters de bananes et de phénols de trèfle.

ABV (APPROX): 10%

Whitebread


STYLE:Blonde Ale, EnglishIPA, Extra Special/Strong Bitter, Oatmeal Stout.
Profil de fermentation moyennement malté et légèrement fruité. Moins de tartre et plus sèche que la 1098 British Ale de Wyeast.

ABV (APPROX): 10%