Réconciliation avec le pain de viande d’Annie

Réconciliation avec le pain de viande d’Annie

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • Quantité suffisante d’huile d’olive
  • 2 carottes râpées
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
  • 1c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1kg de veau haché
  • ¾ tasse de chapelure
  • 2 œufs
  • ½ tasse de lait
  • 10 feuilles de sauge, ciselées (ou 1c. à soupe sauge séchée)
  • ½ tasse de feta de chèvre, émietté grossièrement
  • Sel et poivre au goût

Suggestion de vin

 

Préchauffer le four à 350 F (180 C) 1 moule à pain huilé.

Dans une poêle, caraméliser légèrement l’oignon, le poivron et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer. Faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.
Tempérer au comptoir et en suite dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les œufs, le lait et la sauge. Mélanger à la main sans trop insister, saler et poivrer. Incorporer les légumes refroidis et la Feta.

Verser la préparation dans le moule à pain, couvrir de papier d’aluminium.

Cuir au four 1h à 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 160 F (75C).

Suggestion :

La recette originale suggère d’accompagner d’une mayonnaise à la sauge. Pour ce faire, mélanger 1 tasse de mayonnaise du commerce, 1c à soupe de sauge fraîche, ciselée, le jus de ½ citron, sel et poivre.
Par contre Annie nous a charmé avec sa sauce ( Gräddsäs ) qui vient de chez IKEA oui, oui vous avez bien lu de chez IKEA très, très bon merci Annie pour ce bon souper !