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Bavettes braisées de mademoiselle Frédérike (mijoteuse)

2 portions
  • 15ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 15ml (1 c. à soupe) d’épices pour bifteck Club House
  • 2 bavettes de bœuf de 200 à 250 g (7 à 8 oz) chacune
  • 3 tranches de bacon coupées en dés
  • ½ gros oignon Espagnol émincé très finement
  • Sel & poivre du moulin au goût
  • 2 gousses d’ail fraîchement pressées
  • 125 ml (½ tasse) de bière Rousse (Red Ale Festa Brew)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sauce demi glace Knorr
  • 3 branches de romarin frais (très important)
Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Saupoudrer les bavettes de bœuf avec les épices à bifteck, puis les saisir à feu vif, l’une après l’autre, 4 minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte de la mijoteuse. Dans la même poêle à frire faire dorer le Western union money order bacon. Ajouter l’oignon et le faire cuire environ 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et faire dorer 2 minutes. Déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur les bavettes. Incorporer la sauce Worcestershire et la demi- glace. Ajouter les branches de romarin. Couvrir et faire cuire 7 heures à la température moyenne à la mijoteuse.

Suggestion de vin : Lodi Ranch II Cabernet Sauvignon & Trinity Red Californie

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